佛手瓜炒竹筍（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

脆嫩竹筍200克，佛手瓜60克，植物油30克，蔥適量，味精、鹽、花椒各少許。

   竹筍：性微寒，味甘，無毒，歸胃、大腸、肺經(jīng)，有清熱化痰、解毒透疹、利水消腫、潤腸排便、健脾益氣的功效，可預防和改善春季常見病。

   佛手瓜：在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經(jīng)常吃佛手瓜有擴張血管、降血壓之功能。

【制作方法】

1．將竹筍去皮，對剖成兩半，切成片，放入盆中用清水洗凈，備用。

2．將蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐啥?，備用?/span>

3．將佛手瓜用清水洗凈，切成片，備用。

4．將炒鍋置于火上燒熱，倒入植物油燒至七成熟， 下花椒、蔥段爆香，再放入筍片和佛手片用武火翻炒。

5．至筍片、佛手片斷生后加入鹽、味精，炒勻即可。

【藥膳功效】

   春分是天地陰陽均分的時節(jié)，飲食上也應順應自然規(guī)律，將寒涼食物和溫熱食物搭配食用。二者搭配食用有助于協(xié)調(diào)人體陰陽平衡。這道菜口味清新，且熱量低，適合高脂血癥和糖尿病患者食用。