鮮味鱔魚段（春分養(yǎng)生）

【原料組成】

選鮮活鱔魚3條，紹興黃酒、蔥白、生姜、植物油各適量，鹽、胡椒粉各少許。

   鱔魚：性溫，味甘，無毒，歸脾、腎經(jīng)，具有補脾益氣、除濕理血的功效。鱔魚這樣溫補生陽的食物很適合春季食用。

   黃酒：性微溫，味甘，歸心、肝、腎經(jīng)，可以補腎填精、滋陰潤燥、平肝息風，在立春時食用可以預(yù)防各種皮膚病。

【制作方法】

1．鱔魚宰殺后，去除內(nèi)臟、魚骨，用清水洗凈，用不銹鋼切成2-3厘米長段，備用。

2．將蔥白切成段，生姜切成片，備用。

3．將沙鍋置于火上燒熱，倒入適量植物油燒至七成熱，下蔥段和姜片爆香。

4．將鱔魚段下炒鍋中，然后烹入黃酒，加入少許鹽和天然飲用水或中性礦泉水，用文火燒至鱔魚熟透。

5．將胡椒粉撒入沙鍋中，翻炒均勻，最后撿出蔥段、姜片即可。

【藥膳功效】

   在春分時節(jié)，天氣雖然已經(jīng)回暖，但早晨和晚上仍然比比較冷，這道由鱔魚烹調(diào)而成的藥膳，具有很強的健脾胃、養(yǎng)肝腎功效，適合腹部寒冷疼痛、面色無華的人食用。