美味鮮蔬湯（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

精選北豆腐80克。精選鮮活大蝦、菇體飽滿的鮮草菇、顏色均勻且飽滿的胡蘿卜各50克，新鮮芹菜20克，自制清湯1碗，精選釀制白酒適量，胡椒粉、香油、鹽各少許。 

   豆腐：性寒、平，味甘、成，歸肺、大腸經(jīng)，有清熱利尿、益氣寬中、消脹散血、寬中益氣、和脾胃的功效。立春時(shí)天氣雖然回暖，但空氣仍比較干燥，食用豆腐有一定的除煩祛燥作用。 

   草菇：性寒，味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有清熱解暑、滋陰潤(rùn)燥、生津消暑、健胃的作用，因肝火上升而食欲低下的人可以多吃草菇。

【制作方法】

1．將北豆腐放入開(kāi)水中煮5分鐘左右，撈出切成豆腐丁。

2．將胡蘿卜、芹菜和草菇分別洗凈，草菇、芹菜切成1厘米左右的塊，胡蘿卜切成小丁，分別放入開(kāi)水中汆燙片刻。

3．挑去大蝦的蝦線，再用白酒、胡椒粉、鹽腌10分鐘左右。

4．將豆腐塊、草菇塊、大蝦、胡蘿卜丁、芹菜塊及清湯依次放入沙鍋，先用武火煮至湯開(kāi)，再調(diào)成文火慢燉。

5．在大蝦熟透后，用胡椒粉和香油調(diào)味即可。

【藥膳功效】

   這道由海鮮、豆腐和蔬菜做成的湯品，集合了豆腐、大蝦、草菇、胡蘿卜、芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分，不但味道鮮美，還易于消化，可加速新陳代謝的速度，是一種適合立春后食用的美味湯品。