蝦仁韭菜炒雞蛋（立春養(yǎng)生）

【原料組成】

葉片肥厚的新鮮韭菜200克，市售蝦仁25克，精選紅皮雞蛋1個。鹽、醬油、植物：油、豌豆淀粉、香油各少許。 

    韭菜：性溫，味辛，歸肝、胃、腎經，具有平肝降陽、溫陽下氣、散瘀止痛、宣痹止痛的作用。立春時天氣寒冷干燥，食用韭菜可以預防皮膚皸裂、便秘等癥。 

    蝦仁：性溫．味甘、成，歸脾、胃、腎、肝經，能補腎、健脾、益胃、下乳、解毒，立春后食用可以提升陽氣，預防春寒致病。

【制作方法】

1．將蝦仁用清水洗凈，再放入盆中用清水浸泡20分鐘左右，撈出瀝干備用。

2．將韭菜擇洗干凈，切成大小一樣的韭菜段，備用。

3．將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，再加入香油和淀粉攪拌均勻。

4．把準備好的蝦仁放入雞蛋糊中上漿。

5．炒鍋置火上燒至三成熱，倒入植物油燒制七成熱，再放入蝦仁翻炒均勻。

6．待蝦仁上的雞蛋糊凝固后，再下入韭菜同炒。

7．在韭菜炒熟后，下入鹽、醬油調味上色即可。

【藥膳功效】

    蝦仁和雞蛋營養(yǎng)非常豐富，二者同食不但可以為身體補充營養(yǎng)，還是立春后調理腸胃的佳品。這道菜還有補腎壯陽的功效，適合陽痿、遺精的男性食用，有輔助治療效果。