芫荽豆腐鱸魚(yú)湯──老年體虛調(diào)理藥膳

【配方】芫荽1棵，豆腐100克，鱸魚(yú)500克，姜1片，蔥1根，鮮菇2個(gè)，鹽、油、紹酒、雞粉、胡椒粉、麻油、清水各適量。

【制作】

①  將鱸魚(yú)宰好，去魚(yú)鰓洗凈，橫切成厚金錢片；豆腐切小方塊；芫荽洗凈，摘葉留梗，姜切片；蔥切蔥花；鮮菇洗凈用清水煮透撈起，切片待用。

②  用少許鹽將鱸魚(yú)擦勻，燒鍋下油，放入鱸魚(yú)片，用慢火煎至魚(yú)身金黃色，原鍋濾去余油，濺紹酒，加入清水猛火燒滾，倒入豆腐、姜片、菇片、蔥花、芫荽梗，用中火將魚(yú)湯滾至奶白色，加入鹽、雞粉、胡椒粉、麻油調(diào)味，最后撒入芫荽葉即可。

【方解】芫荽能發(fā)汗透疹，消食下氣；豆腐能益氣和中，潤(rùn)燥生津；鱸魚(yú)能益脾胃，補(bǔ)肝腎。三者合用，共奏補(bǔ)脾胃，益肝腎之功效。

【應(yīng)用】適用于脾胃不足，肝腎陰虛所致的口感咽燥、腰膝酸軟、神疲乏力等癥。