有效避免血脂升高的飲食秘籍

掌握飲食方法，就能夠幫助高血脂患者有效地避免血脂的升高，從而保障身體的健康。適合高血脂患者的烹調(diào)方式主要有：

※煨

是指通過較長時間用文火或余熱對食材進行加熱的烹制方法。第一種方法是將食物置于容器中，加入適量的調(diào)料和適量的水，用文火慢慢煨熟至軟爛；第二種方法是傳統(tǒng)的方法，用荷葉或菜葉等將食物包裹扎緊，外面包上黃泥糊，再放到火灰中，利用火灰余熱將食材煨熟。煨出來的食物特點是味香濃、又熟又酥。

※燉

將食物洗凈后切塊下鍋，加適量清水后放入調(diào)料適量，先用大火燒開，撇去浮沫后再用文火燉至熟爛。燉出來的食物特點是原汁原味、質(zhì)地軟爛。

※煮

煮是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫呐胫品椒ㄖ弧⑹巢南氯脲佒屑尤胱懔康乃?，先用大火煮沸，再用文火慢慢煮熟。一般這種方法比較適宜于體積小和容易熟的食材的制作，煮的時間與燉相比要短一些。煮出來食物有效成分可以較好地溶解于湯汁中，食物特點是味道清鮮。

※蒸

是指利用水蒸氣的高溫烹制食材。將食材拌好所需的調(diào)料后，隔水煮熟。如果是用菜葉包或荷葉扎蒸的就叫包蒸；如果是用米粉包蒸的就叫粉蒸；也有將食材直接放入容器中隔水蒸的叫小哺蒸?？梢栽谑巢闹屑尤脒m量的湯汁或清水，也可不加，直接蒸。蒸是健康烹調(diào)方式中使用最廣泛的一種方法，蒸出來的食物特點是原汁原昧。

※熬

熬是指在煮的基礎(chǔ)上進一步再用文火把食材熬至湯汁稠肉軟爛，熬比燉的時間要更長。通常適用于含膠質(zhì)的一些食材。熬出來的食物特點是軟爛易化、味濃汁稠，非常適宜于老弱人群食用。

※涼拌

是指生食或近于生食的一種日常烹制方法，它可以較好地保證食物的營養(yǎng)素和有效成分不流失。通常先將食物用清水清洗干凈、切細之后，用開水燙一下，再加入各種調(diào)料適量拌勻即可食用。涼拌這種加工方法一般只適用于蔬菜類的食材。涼拌食物的特點是清香可口、脆而鮮嫩。

對于高脂血癥患者要注意飲食中不宜采用燜、炒、炸、燒等烹飪方法。此外，為高脂血癥患者烹調(diào)食物時，要多選擇植物油。如果經(jīng)濟條件許可，烹調(diào)食物時最好用橄欖油或者茶油。髙脂血癥患者還要注意盡量少吃那些高脂肪食物。除魚油外，要少吃其他動物性脂肪，如黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝、豬油、肥豬肉等。高脂血癥患者日常飲食要牢記“白肉比紅肉好，水生肉比陸生肉好”這個標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)先食用瘦肉、魚、禽等。