準(zhǔn)媽媽如何健康食用動(dòng)物肝臟

準(zhǔn)媽媽的飲食中最好包括動(dòng)物肝臟，因?yàn)楦闻K含有豐富的維生素和微量元素，是孕婦食譜中必不可少的食品。但是，食用動(dòng)物肝臟要有講究，否則也會(huì)有副作用。

準(zhǔn)媽媽食用動(dòng)物肝臟要適量

準(zhǔn)媽媽食用動(dòng)物肝臟一般一周最好不要超過(guò)一次，一次不要超過(guò)50克，僅僅將其作為一個(gè)配菜為宜。

要選擇新鮮肝臟

準(zhǔn)媽媽在選擇豬肝時(shí)，要注意觀其顏色、聞其氣味。正常豬肝應(yīng)新鮮清潔，無(wú)異味，呈紅褐色或淡棕色，無(wú)膽汁，無(wú)水泡，表面光潔潤(rùn)滑，略帶血腥味。

烹調(diào)時(shí)要煮熟炒透

烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”，更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透（使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好），以確保食用安全。

注意食物搭配

動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，若與維生素C片同食，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí)，應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如葷油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，這些食物中的飽和脂肪酸可促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收。

小貼士：動(dòng)物肝臟切成片以后，要放在清水中浸泡，反復(fù)換水，也可以切開(kāi)后。在開(kāi)水里焯一遍，然后再烹調(diào)。