產(chǎn)后貧血藥膳：蝦千菠菜

產(chǎn)后貧血：蝦千菠菜

【原料】

鮮蝦150克，菠菜200克。

【調(diào)料】

食用油、香油、食鹽、料酒各少許。

【做法】

1．將蝦去蝦線、殼洗凈；

2．菠菜洗凈泥沙，入沸水中焯熟后擠干水分，切成段；

3．炒鍋放油燒熱，下入蝦仁加少許料酒炒至變色，加入菠菜段，再加食鹽調(diào)味，淋入香油即可。

【月子烹飪提示】

菠菜烹飪前先入沸水中焯一下，可去除部分草酸和澀味。菠菜中加香油味道更好，還能發(fā)揮明目的作用。

小常識 ------------------------------------------------------------------

菠菜的營養(yǎng)價(jià)值：

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。