懷孕前期藥膳: 翡翠蝦仁

懷孕前期藥膳: 翡翠蝦仁

【功效】

這道翡翠蝦仁主要為優(yōu)質的植物性蛋白質，其營養(yǎng)價值媲美于動物性蛋白質，多吃可改善食欲不振與全身倦怠。蝦仁富含蛋白質、鈣、磷，易被消化吸收，且具補氣健胃之功效。

【原料】

毛豆100克，草蝦200克，蔥1棵，姜2片，鹽，米酒1／8小匙，淀粉1／4小匙，胡椒粉1／4小匙。

草蝦：性溫味甘，入肝、腎經；草蝦蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通 草蝦絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

毛豆：味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

【制法】

將草蝦剪去須角，由背部中間劃開，去殼，挑去腸泥，洗凈，瀝干水分，放入碗中加鹽、米酒浸泡，烹調前加入淀粉，拌勻。毛豆洗凈，放入滾水氽燙至熟，撈起，泡冷水，待涼瀝干備用。蔥洗凈，姜去皮，分別切碎末。在鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香蔥、姜末，放人蝦仁大火翻炒數(shù)下，盛起，余油繼續(xù)燒熱，放入毛豆快炒，再加入蝦仁及胡椒粉炒勻即可。