排毒食譜之晚餐

以下介紹一些坐月子晚餐的排毒食譜：

★牛奶芙蓉蛋

【原料】

雞蛋………………6個

雞蛋黃…………50克

牛奶…………50毫升

食用油、糖各適量

【制作方法】

1.雞蛋取蛋清，加水打散，小火蒸熟，用勺子挖成塊狀，裝入深碟內(nèi)。雞蛋黃蒸熟切粒。

2.鍋內(nèi)放食用油燒熱，加入牛奶、糖、雞蛋黃，煮沸，出鍋，淋在雞蛋清上即可。

【營養(yǎng)師語】

雞蛋味甘，性平，是月子里的最佳食物之一。其富含蛋白質(zhì)且利用率高，蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳，還含有卵磷脂、卵黃素及多種維生素和礦物質(zhì)，不但有助于月子里的新媽媽恢復(fù)體力，還能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

【飲食宜忌】

雞蛋不能與兔肉同吃，二者同食會刺激胃腸道，引起腹瀉。

【月子錦囊】

月子期每天可以食用3~5個雞蛋，不宜過多，而且必須熟食，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。此外，雞蛋缺乏維生素C，可以搭配一些富含維生素C的食物

1.雞蛋取蛋清，加水打散，小火蒸熟，用勺子挖成塊狀，裝入深碟內(nèi)。雞蛋黃蒸熟切粒。

2.鍋內(nèi)放食用油燒熱，加入牛奶、糖、雞蛋黃，煮沸，出鍋，淋在雞蛋清上即可。

【營養(yǎng)師語】雞蛋味甘，性平，是月子里的最佳食物之一。其富含蛋白質(zhì)且利用率高，蛋白質(zhì)品質(zhì)僅次于母乳，還含有卵磷脂、卵黃素及多種維生素和礦物質(zhì)，不但有助于月子里的新媽媽恢復(fù)體力，還能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

【飲食宜忌】雞蛋不能與兔肉同吃，二者同食會刺激胃腸道，引起腹瀉。

【月子錦囊】月子期每天可以食用3~5個雞蛋，不宜過多，而且必須熟食，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。此外，雞蛋缺乏維生素C，可以搭配一些富含維生素C的食物食用，如西紅柿、青辣椒等。

★蘆筍鮮蘑

【原料】

蘆筍…………………………………400克

鮮蘑菇………………………………100克

香油、鹽、淀粉、高湯各適量

【制作方法】

1.將蘆筍洗凈，并剖開，切3厘米長的斜刀片；鮮蘑菇洗凈，切成整圓片。

2.將蘆筍和鮮蘑菇入沸水鍋里略汆，撈起瀝干。

3.將鍋燒熱，入高湯、蘆筍、鮮蘑菇、鹽煮沸，撇去浮沫，改中火燴10分鐘后，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

【營養(yǎng)師語】鮮蘑菇性寒，味甘、微咸，無毒，能消食祛熱、補(bǔ)脾益氣、清暑熱、滋陰壯陽、增加乳汁、防止壞血病、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、護(hù)肝健胃、增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

【飲食宜忌】鮮蘑菇性寒，脾胃虛寒者忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

【月子錦囊】鮮蘑菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或做各種葷菜的配料，月子里的媽媽可根據(jù)自己的喜好以鮮蘑菇為原料做各種美食。

★玉米粉蒸紅薯葉

【原料】

紅薯葉………………………………800克

玉米粉………………………………100克

鹽、料酒、香油各適量

【制作方法】

1.將紅薯葉擇好，洗凈，切成寬絲，用水搓洗幾遍去掉黑水。

2.將紅薯葉、玉米粉、鹽、料酒和香油攪拌到一起。

3.將攪拌好的紅薯葉上蒸籠，用大火蒸熟即可。

【營養(yǎng)師語】紅薯葉性平，味甘、微涼，有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效。紅薯葉中含有胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及人體必需氨基酸，其中含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老等作用。

【飲食宜忌】一般人群均可食用玉米，血虛便秘者服食更佳。

【月子錦囊】紅薯葉越紅越嫩，越綠越老。做此菜時不宜選用過嫩或過老的紅薯葉，搓洗時應(yīng)稍加用力。