排毒食譜之午餐

    以下介紹一些坐月子午餐的排毒食譜：

★炒土豆絲★

【原料】

土豆……………400克

食用油、醬油、鹽、米醋、蔥花和花椒各適量

【制作方法】

1.土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放于清水中浸10分鐘，洗去淀粉。

2.鍋置火上，注入適量食用油燒熱，放入蔥花、花椒略炒，然后倒入土豆絲。

3.將土豆絲炒勻，炒至土豆絲將熟，加醬油、醋、鹽炒勻，出鍋裝盤即可。

【營(yíng)養(yǎng)師語(yǔ)】土豆味甘，性平、微涼，有和胃調(diào)中、健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、活血消腫、益氣強(qiáng)身等功效。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助產(chǎn)婦及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘、預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

【飲食宜忌】因食用太多土豆容易脹氣，故孕婦慎食。

【月子錦囊】土豆放幾天就容易變綠，此時(shí)皮中龍葵堿含量很高，一般人食用后易中毒，因此月子里的媽媽一定不能食用表皮發(fā)綠和發(fā)芽的土豆。

★洋蔥炒蛋★

【原料】

洋蔥……………200克

雞蛋……………100克

火腿……………50克

鹽、醬油、香油、食用油各適量

【制作方法】

1.把雞蛋磕在碗里，加入鹽打勻；洋蔥去皮，切成片；火腿切成細(xì)絲。

2.鍋置火上，放入食用油燒熱，倒入雞蛋液，待成形時(shí)鏟出。

3.鍋內(nèi)放食用油燒熱，放入洋蔥片翻炒片刻，加鹽、醬油和火腿絲，炒熟，放入雞蛋，翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

【營(yíng)養(yǎng)師語(yǔ)】洋蔥味甘、微辛，性溫，具有潤(rùn)腸、理氣和胃、健脾進(jìn)食、發(fā)散風(fēng)寒、提神健體、散瘀解毒的功效。月子里的媽媽適當(dāng)吃些洋蔥，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)排毒。

【飲食宜忌】洋蔥一次不宜食用過(guò)多，患有瘙癢性皮炎、急性眼疾等的產(chǎn)婦忌食洋蔥。

【月子錦囊】產(chǎn)婦不可過(guò)量食用洋蔥，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)引起脹氣和排氣過(guò)多。

★炒鮮蘆筍★

【原料】

鮮蘆筍…………500克

鹽、食用油、香油、蒜蓉、水淀粉各適量

【制作方法】

1.鮮蘆筍洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。

2.蘆筍放入沸水中汆透，撈出投涼，瀝凈水分備用。

3.鍋置火上，放食用油，大火燒至九成熱，放入蒜蓉?zé)湾?，加適量水，加鹽翻炒，再放入蘆筍，翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

【營(yíng)養(yǎng)師語(yǔ)】蘆筍味道鮮美芳香，且又柔軟可口，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍嫩莖中富含蛋白質(zhì)、維生素、硒、鉬、鎂、錳等人體所需的微量元素，是預(yù)防癌癥的佳品。此外，還有清熱解毒、生津利水的功效，月子里的媽媽適量食用，可幫助消化，促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出。

【飲食宜忌】蘆筍含有少量嘌呤，痛風(fēng)患者不宜多食。

【月子錦囊】蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，應(yīng)低溫避光保存。烹飪時(shí)，鮮蘆筍汆水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炒的時(shí)候用大火速成。

★山藥香菇雞★

【原料】

新鮮山藥………300克

雞腿……………500克

胡蘿卜…………100克

香菇……………100克醬油、鹽、糖各適量

【制作方法】

1.新鮮山藥洗凈，去皮，切厚片；香菇泡軟，去蒂；胡蘿卜洗凈，切片；雞腿洗凈，切小塊，入沸水汆燙，去除血水后沖凈。

2.將雞腿放入鍋內(nèi)，加入醬油、鹽、糖、香菇，放適量清水，大火煮沸。

3.改小火，煮10分鐘，加入胡蘿卜片、山藥片，再煮約10分鐘，至湯汁稍干即可。

【營(yíng)養(yǎng)師語(yǔ)】山藥不但含有黏蛋白，而且還有大量的膳食纖維。這種薯類食物的膳食纖維，在腸道里它大量吸收水分，刺激腸道蠕動(dòng)，可以把腸道里一些氧化的自由基或一些不好的代謝廢物排出體外，所以說(shuō)山藥有潤(rùn)腸排毒的作用。香菇性平，味甘，有化痰理氣、益胃和中、托疹解毒的功效。月子里的媽媽食用，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能幫助排毒。

【飲食宜忌】脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢的患者忌食香菇。

【月子錦囊】特別大的鮮香菇大多是用激素催肥，產(chǎn)婦要慎食，以免激素通過(guò)母乳影響嬰兒