反流性食管炎藥膳——姜汁翡翠

【主料】

鮮嫩蠶豆500克，老生姜50克。

【輔料】

高級食醋35克，香油15克，鹽3克，味精1克。

【做法和服用】

選用鮮嫩蠶豆剝?nèi)テ?，分成兩瓣；放入沸水中焯至熟軟起鍋；瀝干水后盛于盤中，放鹽1克，香油5克拌勻、晾冷。老生姜洗凈、去皮、切末剁蓉，與食醋、鹽2克、味精1克，香油10克兌成汁，淋在熟豆瓣上，拌勻空腹食，可當(dāng)主食，分2～3餐食用；亦可當(dāng)菜肴服食。

【功效】

健胃、和中、止嘔。

【適用人群】

反流性食管炎、食欲不振者。

【百變搭配】

老蠶豆發(fā)漲、剝?nèi)テず?/span>100克，與嫩蠶豆500克相當(dāng)，只是色為金黃；可同食蔬菜、谷類、薯類流質(zhì)、半流質(zhì)飲食。

------------------------------------小常識------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指腸內(nèi)容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加膽汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。反流物長期性慢性刺激，可致鱗狀上皮化生為柱狀上皮，產(chǎn)生被稱為巴雷特(Barrett)食管，甚至誘發(fā)癌變。