反流性食管炎藥膳——青椒松花蛋

【主料】   

松花蛋1個，嫩青椒50克，白醬油5克。

【輔料】

味精1克，食醋2克，香油3克，白糖1克，姜末5克。

【做法和服用】

將市售松花蛋去灰泥、洗凈，在蒸籠(鍋)中蒸5～10分鐘，殺死沙門菌，放涼，去殼，撕去薄膜，切成三棱形狀6小塊，擺入碟里。嫩青椒去把，放入柴灰余燼或炭火上烤熟，拍去灰(或洗凈、瀝干后在干熱滾燙的鍋里煸熟)，用手撕成條，放在松花蛋上；白醬油加輔料拌兌成汁，淋于青椒、松花蛋上，拌勻，空腹佐餐食用。每日服1劑。

【功效】

健胃和中，止嘔益脾。

【適用人群】

反流性食管炎者，厭食、食欲不振者。

【百變搭配】

怕辣者可選用不辣的嫩柿椒、不辣的紅柿椒等。

------------------------------------小常識------------------------------------

反流性食管炎由胃和十二指腸內(nèi)容物，主要是酸性胃液或酸性胃液加膽汁反流至食管所引起的食管黏膜的炎癥、糜爛、潰瘍和纖維化等病變。反流物長期性慢性刺激，可致鱗狀上皮化生為柱狀上皮，產(chǎn)生被稱為巴雷特(Barrett)食管，甚至誘發(fā)癌變。