胃十二指腸潰瘍藥膳——芋兒燒仔鴨

【主料】

芋兒500克，仔鴨肉500克。

【輔料】

生姜片20克，鮮綠色花椒10粒，食鹽5克，大蔥節(jié)20克，豆瓣醬10克，清水或骨湯500毫升。

【做法和服用】

將芋兒刮去外皮，洗凈，滾刀法把每個芋兒切成三小塊；仔鴨肉洗凈后(撕出鴨油放入預熱的炒鍋中)，剁切成寸半見方小塊；炒鍋將鴨油爆出油狀液(香)，下輔料(食鹽在出鍋時才用)煸炒出香味，下仔鴨塊，翻炒五六次后放入芋塊，加清水或骨頭湯約500毫升，大火燒開后，改小火燒約30分鐘，即熟透。用鹽調(diào)味后空腹食用，或佐餐食用。

【功效】

健脾益胃、增進食欲、潤腸通便、美膚養(yǎng)顏。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎患者。

【百變搭配】

山藥(鮮)、薯芋(腳板苕)、馬鈴薯可代替芋兒，仔雞換仔鴨。

------------------------------------小常識------------------------------------

芋頭的營養(yǎng)價值：

1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

2. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。