胃十二指腸潰瘍藥膳——芹菜炒牛肉絲

【主料】

牛肉絲100克，芹菜250克。

【輔料】

生姜絲20克，獨蒜2個，花生油、花椒、食鹽各適量，濕淀粉10克，鮮湯少許。

【做法和服用】

將芹菜去除根須和老黃葉后，洗凈后瀝干，將頭根部縱切數(shù)刀后再橫切成寸半長短節(jié)；獨蒜剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片；炒鍋將花生油燒至七成熱時，下生姜絲、蒜片、花椒爆出香味，下牛肉絲(先用鹽1克碼味，然后用濕淀粉上漿)翻炒幾下，再下芹菜節(jié)翻炒均勻，可添加鮮湯少許，燜1分鐘至熟，佐餐食用。

【功效】

健脾養(yǎng)胃、調(diào)中益氣、潤腸通便、降壓、降脂。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍，胃腸炎患者，伴有血壓偏高者均食用。

【百變搭配】

豬瘦肉、雞胸脯肉可代替牛肉。

------------------------------------小常識------------------------------------

牛肉：

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復(fù)。

3.促進康復(fù)

能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。