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過(guò)量食用鹽易患胃炎

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2016/7/26
導(dǎo)讀:鹽是人們的日常生活必需品之一,然而必需品也仍會(huì)有個(gè)度的限制,一旦過(guò)量,同樣會(huì)鍵康危害。


鹽是人們的日常生活必需品之一,然而必需品也仍會(huì)有個(gè)度的限制,一旦過(guò)量,同樣會(huì)鍵康危害。

很多人都知道,長(zhǎng)期食鹽過(guò)量,會(huì)引發(fā)高血壓、心臟病和中風(fēng)等癥。除此之外,食鹽過(guò)量還會(huì)引起胃炎胃潰瘍,增加胃癌發(fā)病率。根據(jù)調(diào)查顯示,我國(guó)每年都會(huì)有十幾萬(wàn)人因?yàn)槲赴┎“l(fā)而死亡,而在各種飲食因素中,食鹽過(guò)量就居于首位。

很多人都喜歡吃腌漬食品,比如酸菜、辣白菜、熏肉、火腿、臘肉等,并且一般都是作為一種傳統(tǒng)風(fēng)味來(lái)享受。不過(guò),我們也不可一味崇拜甚至迷信傳統(tǒng),以前很多地方是因?yàn)橛械募竟?jié)沒(méi)有足夠的新鮮食物,才采取腌漬這種保存方法。實(shí)際上只要認(rèn)真觀察便可以發(fā)現(xiàn),腌漬后,不論是蔬菜或是肉類都會(huì)馬上脫水。不僅如此,腌漬食品之所以能夠長(zhǎng)期不腐不壞還在于高濃度的鹽分使蛋白質(zhì)凝固,細(xì)菌脫水死亡,從而抑制了食物的腐敗。同理,我們?nèi)梭w作為血肉之軀,一旦攝入過(guò)量的高鹽食物也會(huì)受到危害。例如臘肉,它里面含有的食鹽,也會(huì)使我們?nèi)梭w內(nèi)的有益菌脫水死亡,并且其滲透壓高,對(duì)胃黏膜將造成直接損害。

另外,高鹽食物還能使胃酸減少,并抑制一種叫作前列腺素E2的物質(zhì),而前列腺素E2恰恰具有提高胃黏膜抵抗力的作用。所以前列腺素Ez一旦減少,就更容易對(duì)抵抗力差的胃黏膜造成慢性充血、水腫、糜爛,甚至引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。

除了引發(fā)胃炎、胃潰瘍外,食用過(guò)量鹽還有導(dǎo)致胃癌的危險(xiǎn)。因?yàn)楹芏喔啕}食物里都有含量很高的硝酸鹽,它一到胃里就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),首先被還原菌轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},接著又與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,而亞硝酸胺是一種具有極強(qiáng)致癌性的物質(zhì)。很多胃癌病例,就是由此造成的。

前邊說(shuō)的過(guò)量食鹽容易引發(fā)胃炎、胃潰瘍、胃癌之類的大病,基本上是日積月累造成的。然而日常生活中,由于食鹽過(guò)量也可以引起反胃、燒心之類的小毛病。食鹽的主要成分是鈉和氯。這兩種物質(zhì)在人體內(nèi)主要起維持酸堿平衡和調(diào)節(jié)滲透壓的作用,尤其是氯,是合成胃酸的主要原料。因此,如果過(guò)量食鹽,就會(huì)刺激胃酸大量分泌。從而造成飯后1小時(shí)左右出現(xiàn)燒心和泛酸水的情況。

由此看來(lái),過(guò)量食鹽不可取,低鹽飲食才更健康。所謂低鹽飲食,指的是每天攝入的食鹽量在56克。但據(jù)調(diào)查,目前我國(guó)北方居民每天吃鹽量在1518克,南方居民吃鹽量在1012克,離低鹽的標(biāo)準(zhǔn)都還有很大的差距。所以,在平時(shí)生活中,掌勺者們就應(yīng)隨時(shí)注意少放鹽了,如果有的菜已經(jīng)放了醬油,那么鹽就可以少放甚至不放。此外,還要盡量少吃咸魚、咸肉和用鹽加工的零食,如椒鹽花生等。

 

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