不要空腹喝牛奶

目前，牛奶早已成為很多家庭必不可少的食物之一。牛奶中有大量的蛋白質(zhì)、乳脂肪、脂溶性維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且Vl感好，所以很多人都十分喜歡喝牛奶。牛奶中含有的酪蛋白，能夠起到中和稀釋胃酸的作用，從而能在胃黏膜表面形成一層保護膜，所以牛奶是胃病患者的理想食物。不過牛奶雖然好，卻不宜空腹喝。

雖然在牛奶中含有充足的蛋白質(zhì)，但是蛋白質(zhì)必須在胃中經(jīng)過胃蛋白酶及小腸的消化，分解成為各種氨基酸后才能在小腸內(nèi)被吸收利用。從營養(yǎng)方面考慮，空腹飲用牛奶會導致其中的營養(yǎng)成分不能被很好地吸收。因為人體的能量來源主要是糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖提供人體所需能量的三分之二以上，而蛋白質(zhì)一般不作為熱量來源，是一種用來修補人體組織的營養(yǎng)素，只有在體內(nèi)糖和脂肪來源不足時，蛋白質(zhì)才會轉(zhuǎn)化為能量被消耗掉。而且在空腹喝牛奶時，可能會因胃排空太快而使得一部分蛋白質(zhì)不能被分解成氨基酸，還會有一部分氨基酸在小腸內(nèi)還沒來得及吸收就被排入大腸，在大暢內(nèi)這些蛋白質(zhì)和氨基酸只能被分解腐敗而變成對人體有害的物質(zhì)，這樣蛋白質(zhì)既不能發(fā)揮應有的作用，還增加了人體的負擔，所以盡量不要空腹喝牛奶。

在清晨尤其不能空腹喝牛奶，早上起床后人體腸胃空空蕩蕩，這時空腹喝牛奶，會使蛋白質(zhì)在缺少糖和脂肪的情況下被迫轉(zhuǎn)為能量而被消耗，它就不能起到更大的營費作用，還會增加胃的負擔。又加之牛奶具有催眠鎮(zhèn)靜的作用，早晨正是人們精力旺盛的時間，喝牛奶后人們會有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，因而喝牛奶的時間十分講究。

那么什么時間喝牛奶好呢?最好在晚上喝牛奶，這時牛奶中的鈣可以緩慢地被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充，就不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以最好睡前喝牛奶。

還需要注意的是，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被消化后會產(chǎn)生促進胃酸分泌的物質(zhì)。所以，牛奶雖然有保護胃黏膜的作用，但是不宜飲用太多。