食療調(diào)養(yǎng)常見病-膽囊炎

膽囊炎是膽囊發(fā)炎并腫大的疾病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為膽囊炎是細(xì)菌性感染或化學(xué)性剌激（膽汁成分改變）引起的膽囊炎性病變，為膽囊的常見病，在腹部外科中其發(fā)病率僅次于闌尾炎。本病多見于35~55歲的中年人，女性發(fā)病較男性為多，尤多見于肥胖且多次妊娠的婦女。

【癥狀】

腹痛

慢性膽囊炎病人多有膽絞痛史，伴有輕重不一的腹脹、上腹或右上腹不適，持續(xù)性右上腹鈍痛或右肩胛區(qū)疼痛。消化系統(tǒng)不適

會出現(xiàn)胃部灼熱、惡心、曖氣、反酸等消化不良癥狀。此類癥狀雖不嚴(yán)重，卻頑固難愈，在進(jìn)食油煎或脂肪類食物后可加劇，暖氣后可稍減輕。以急性膽囊炎多見。

發(fā)熱

急性膽囊炎發(fā)熱一般在38~39℃，多無寒戰(zhàn)。

黃疸

約10%的急性膽囊炎患者可出現(xiàn)輕度黃疸，可能是膽總管下端括約肌痙攣或感染擴(kuò)散至膽道系統(tǒng)所致。

【病因】

大多數(shù)膽囊炎的發(fā)生，都因膽囊內(nèi)存在結(jié)石，阻塞了膽囊管，使膽汁排出不暢，繼而發(fā)生細(xì)菌感染，形成膽囊炎。也有一部分病人，膽囊內(nèi)并無結(jié)石，細(xì)菌由腸道或血循環(huán)進(jìn)入膽囊而形成膽囊炎。

患有膽囊炎的病人由于膽汁成分改變、膽汁濃縮，以細(xì)菌和炎性壞死物質(zhì)為核心，也易形成膽結(jié)石，故膽囊炎、膽結(jié)石常伴隨存在。

【飲食調(diào)理原則】

少食多餐

每2~3小時進(jìn)食1次，以刺激膽汁分泌。應(yīng)采用蒸、煮、燉、熬等方法使食物軟、爛、易消化，忌用油煎等油膩食物，并補(bǔ)充充足體液，以稀釋膽汁及幫助代謝廢物排出。

低脂飲食膽囊炎患者如果進(jìn)食高脂飲食，容易刺激膽嚢收縮素的分泌，引起膽囊強(qiáng)烈收縮，誘發(fā)膽絞痛。

所以要嚴(yán)格控制脂肪和含膽固醇食物，如肥肉、油炸食品、動物內(nèi)臟等均應(yīng)少吃或不吃。

忌吃辛辣刺激性食物

對于膽囊炎患者來說，辛辣、剌激性食物也應(yīng)該敬而遠(yuǎn)之。如辣椒、酒類等，最好不碰。

補(bǔ)充維生素

限制了脂肪攝入量會影響維生素的吸收，要多吃水果和蔬菜，注意維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的補(bǔ)充，以保護(hù)肝臟。

患者應(yīng)當(dāng)在飲食上注意調(diào)養(yǎng)，可以適當(dāng)多吃些陳皮、佛手、蘿卜、西藍(lán)花、黃豆、黑豆、山藥、粳米等。

【食療方】

茴香餡餅

材料：鮮茴香250克，面粉、花生油、鹽、調(diào)味料各適量。

做法：

1.將茴香里的老葉擇掉，洗凈、切碎，盛入盆中。

2.放入花生油及鹽、調(diào)味料拌勻。

3.和面烙成茴香餡餅。

功效：疏肝理氣，利膽，和胃，降逆。

炒蘿卜纓

材料：小紅蘿卜纓100克，雞內(nèi)金10克，佛手5克，生姜5克，油、鹽各適量。

做法：

1.將雞內(nèi)金、佛手、生姜煎汁濃縮。

2.蘿卜纓洗凈、切碎，并用鹽拌后略擠，去除莖葉中所含的澀味。

3.在鍋中放入油，入蘿卜纓煸炒，烹入藥汁，調(diào)味，再略炒后出鍋。

功效：開胃下氣，消食導(dǎo)滯，疏肝理氣。適合于膽囊炎食欲減退的患者食用。