中藥材養(yǎng)脾胃-山藥

山藥中含有多種氨基酸、微量元素及礦物質(zhì)，具有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精等作用，李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說(shuō)，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)食用。秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

健脾益胃、助消化

山藥是一味平補(bǔ)脾胃的食物，為藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，均可用山藥予以滋補(bǔ)。

對(duì)于脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，山藥具有非常好的改善作用。有此類問(wèn)題的人群，不妨經(jīng)常食用山藥。

補(bǔ)腎益精

山藥強(qiáng)身健體的功能非常顯著，具有補(bǔ)腎益精的作用。腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等患者，日常都可以多吃用山藥做的食物。

潤(rùn)肺止咳

山藥具有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，對(duì)肺虛痰嗽、久咳等癥有非常好的治療效果。

【養(yǎng)護(hù)脾胃的美味藥膳】

棗泥山藥糕

材料：新鮮山藥500，無(wú)核紅棗100克，白糖4湯匙，糯米粉3湯匙。

做法：

1.紅棗、枸杞子洗凈，分別用清水先浸泡一晚。

2.山藥去皮，切成薄片，放入清水中，撒上1湯匙白糖拌勻。放入鍋中，以大火隔水清蒸25分鐘，取出攤涼。紅棗切絲，加3湯匙白糖拌勻，以大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。

3.將攤涼的山藥壓制成泥，加入3湯匙糯米粉，用手不斷揉搓壓制成山藥面團(tuán)，讓其靜置15分鐘。蒸好的紅棗用勺子搗爛，放入榨汁機(jī)中攪打成棗泥，取出待用。

4.取雞蛋大小的山藥面團(tuán)，夾入適量棗泥作餡，壓成餅狀。隔水清蒸10分鐘，取出便可食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益胃。

【中藥選購(gòu)小常識(shí)】

好的山藥干貨煲湯之后，應(yīng)該和鮮山藥一樣，質(zhì)地是粉粉的，帶有甜味。如果煲湯以后，山藥還是堅(jiān)韌的，并帶有酸味，就有可能是木薯冒充的。

以下幾點(diǎn)可作為選購(gòu)山藥的參考：

看“心線”

山藥片中間沒(méi)有心線，木薯片中間有心線，認(rèn)真觀察，就能看出來(lái)。有的木薯片曬干后，心線會(huì)掉出去，留下一個(gè)小洞。

看邊緣

山藥的皮很薄，削片前都會(huì)被削干凈。木薯皮比山藥皮厚。一些拇指粗的木薯，制假者往往不會(huì)花工夫去剝皮，所以，干片邊上就會(huì)存留著厚皮。