常見食材養(yǎng)脾胃-蕎麥

蕎麥?zhǔn)且环N極具營養(yǎng)價值和藥用價值的谷類食物。蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)及植物纖維素等。蕎麥中所含的纖維素是人們常吃主食面和米的數(shù)倍之多，對于腸道有很好的保護作用，還具有預(yù)防便秘的作用。另外，由于蕎麥含糖量低，所以也是高血糖人群的健康食品。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

※健胃、消積

《食療本草》言其“實腸胃，益氣力，續(xù)精神?！薄峨S息居飲食譜》說它“開胃寬腸，益氣力，御寒風(fēng)。”

※清理腸道

蕎麥含有豐富的膳食纖維，

具有清理腸道代謝廢物的作用，因此民間稱為“凈腸草”。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

蕎麥面

材料：蕎麥面250克，花椒粉、醋、蒜末、生抽、辣椒醬、蔥花、食用油、鹽、香油各適量。

做法：

1.水燒開放入蕎麥面煮熟后，撈出放入涼開水中浸一下，撈出瀝水，待用。

2.取一個干凈的碗，放入瀝干的蕎麥面，倒入蒜末、花椒粉、鹽。起油鍋，倒入適量的油，帶有八分熱后澆在蕎麥面上。

3.蕎麥面拌勻后，倒上醋、生抽、辣椒醬拌勻，滴兩滴香油，撒上蔥花即可。

功效：調(diào)理腸胃，同時有減肥的功效。

味噌牛肉蕎麥面

材料：牛腱肉225克，蕎麥面300克，海帶（鮮）50克，豆腐(南）150克，鮮香菇15克，柴魚片30克，豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克，高湯適量。

做法：

1.牛腱肉切片，汆燙后洗凈，備用；蕎麥面煮熟，備用。

2.將豆瓣醬、白砂糖、胡椒粉、柴魚片，加入高湯中，攪拌均勻成味噌湯。

3.加入牛腱肉片，以小火燉煮約40分鐘。

4.待牛腱肉片熟透入味后，加入海帶、豆腐（切?。Ⅴr香菇煮沸，再加入煮熟的蕎麥面即可食用。功效：健脾益胃，并為身體提供均衡營養(yǎng)。

【小偏方有奇效】

方一：蕎麥15克，山楂30克，萊菔子10克。三者共研為細(xì)末。每次服10克，溫開水送服。適用于飲食積滯，脾胃運化無力，腹脹腹痛。

方二：蕎麥適量，炒至微焦，研細(xì)末，加水和成丸。每次6克，溫開水送服，或以薺菜煎湯送服。本方源于《本草綱目》，可健脾胃、除濕熱，用于脾虛濕熱下注，小便渾濁色白，或輕度的腹瀉，婦女白帶病等。