土豆燉牛肉多食加重胃負(fù)擔(dān)

土豆燉牛肉，想必是每個(gè)人都很熟悉的一道家常菜吧，不過估計(jì)你感到驚訝的是為什么這么一道大家熟之又熟，吃了一代又代的菜居然也不宜多吃呢?其實(shí)這道菜本身并沒什么大問題，只是從腸胃消化負(fù)擔(dān)方面來講，建議你不要常吃、多吃。

如果僅從營養(yǎng)方面看，不管牛肉還是土豆，其營養(yǎng)價(jià)值都是很高的。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克牛肉中含量可達(dá)20.1克，比豬肉多3.3％，而且牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近于人體需要。另外，牛肉所含脂肪比豬肉少88.6％，膽固醇也比豬肉少28.4％。相較于豬肉而言，牛肉的確更健康。除此以外，牛肉中還含有豐富的鐵和鋅，鐵和鋅一般在維生素C的幫助下才能更好地被吸收，而剛好土豆中就含有豐富的維生素C，二者搭配正好相得益彰。

而土豆里，除了維生素C外，還蘊(yùn)涵著豐富的維生素A和B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在機(jī)體抗老防病過程中有著重要作用。此外，在供營養(yǎng)的前提下，土豆還能調(diào)節(jié)由于食用過多肉類而引起的食物酸堿度失衡。因此，大致看來，土豆牛肉的搭配還是可行的。

盡管如此，我們還是得提一下這種搭配不合理的地方和原因。

(1) 土豆和牛肉分別為高蛋白、高糖類食物，所含的熱量都比較高，因此常吃容易導(dǎo)致發(fā)胖。

(2) 這份菜里纖維素含量較少，不太容易消化。如果加一些番茄就會(huì)好些。

(3) 土豆牛肉搭配容易引發(fā)消化功能紊亂。這也是我們之所以認(rèn)為土豆燉牛肉會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)的主要原因。在土豆和牛肉同時(shí)進(jìn)入胃里時(shí)，二者本應(yīng)是同時(shí)被消化的，但實(shí)際情況卻是因?yàn)橥炼购团Ｈ庀枰煌瑵舛鹊奈杆?，因此即使這兩種食物都同時(shí)到了胃里，胃也不可能同時(shí)消化它們，無形中就增加了胃的消化時(shí)間，給胃造成了不必要的消化負(fù)擔(dān)。如果長(zhǎng)期大量食用的話，容易造成胃消化功能紊亂，引發(fā)胃部不適。

雖然，土豆燉牛肉不管是在食物搭配、營養(yǎng)配合還是口味上，都已經(jīng)被大眾所接受了，但是營養(yǎng)學(xué)上認(rèn)為其不好消化也是有著充足的證據(jù)。所以，我們不妨中庸一點(diǎn)，適當(dāng)取舍，每次少吃點(diǎn)，并且注意細(xì)嚼慢咽，保證其能被充分消化吸收。這樣就既能享受美味，又不會(huì)給胃腸造成過大壓力。