吃這些防治肺結(jié)核

以下食療藥膳的做法：

地骨爆兩羊

【原料】地骨皮12克，嫩羊肉250克，陳皮10克，羊肝250克，神曲10克，豆粉、蔥、姜、豆豉、鹽、白糖、植物油、黃酒各適量。

【制作】

（1）將地骨皮、陳皮、神曲加清水適量煎煮40分鐘，去渣濃縮成稠汁。

（2）將嫩羊肉、羊肝洗凈切絲，然后用豆粉拌勻。

（3）炒鍋燒熱放植物油，待油到八成熱時(shí)放羊肝、羊肉絲爆炒，加藥汁、蔥、姜、豆豉、糖、鹽、黃酒，燒沸后勾芡拌勻即成。

【功效】適用于肝肺兩虛而致口干煩渴、咳嗽少痰、痰中帶血、肺結(jié)核、盜汗心煩或貧血、夜盲癥、青光眼及老年人視物昏花等癥。

黃精杏仁蒸驢肉

【原料】驢肉（帶皮克，料酒30毫升，甜杏仁、黃精各18克，蔥段3克，碎冰糖30克，姜塊3克，濕淀粉5克，豬油15克，醬油60毫升，濕淀粉適量。

【制作】

（1）洗凈驢肉，切成1.5厘米見方的肉塊。杏仁用開水泡透，去掉外皮；黃精切片洗凈，共享紗布包好。

（2）將鐵鍋放在旺火上，倒入豬油，加冰糖15克，炒成深紅，再放入肉塊一起翻炒。當(dāng)肉塊呈紅色時(shí)，即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水（要浸沒肉塊）和包好的杏仁。待湯開后，倒入砂鍋內(nèi)，放在微火上燉，并要隨時(shí)翻動(dòng)，勿使煳底。

（3）待肉塊燉到六七成爛時(shí)，放入剩下的冰糖，燉到九成爛時(shí)將杏仁取出，去掉紗布，將杏仁平鋪在碗底，把燉好的肉塊（皮朝下）擺在杏仁上倒人一些原湯，上蒸籠蒸到十成爛后取出，扣在盤里。然后將剩下的原湯燒開，加入濕淀粉勾成黏汁，燒在肉上即成。

【功效】補(bǔ)肺潤腸，止咳定喘。適于肺陰虧損而致干咳少痰，盜汗骨蒸，胸悶氣短，或肺結(jié)核、肺氣腫、慢性氣管炎等長期咳喘患者食用。

山藥蒸白鱔

【原料】白鱔250克，山藥30克，百合30克，姜、花椒、蔥、鹽、味精各適量。

【制作】

（1）將白鱔宰殺去內(nèi)臟，洗凈血污。山藥、百合擇盡雜質(zhì)，洗凈備用。

（2）將切好的白鱔段、姜、花椒、山藥、百合入瓦盅內(nèi)，加清湯上籠蒸熟，食前加鹽、味精、蔥花調(diào)味。山藥、百合可不吃，只吃白鱔肉和湯。

【功效】補(bǔ)脾補(bǔ)氣，潤肺安神，解熱除煩。適用于肺結(jié)核、消化不良、神經(jīng)衰弱、體質(zhì)虛弱、驚悸健忘等癥。

【注意】

（1）白鱔不同于黃鱔，黃鱔生長于塘、湖及水田中，白鱔生長于江河中。

（2）白鱔體大、肉鮮美，但血清有毒，制作補(bǔ)膳時(shí)務(wù)必將血洗凈。

（3）忌用死白鱔，以鮮活者為好。