肝硬化飲食藥膳

肝硬化是常見的慢性進(jìn)行性肝病。由一種或多種病因長(zhǎng)期或反復(fù)作用，造成的彌漫性肝臟損害在病理組織上有廣泛的肝細(xì)胞變性壞死、肝細(xì)胞結(jié)節(jié)性再乍、結(jié)締紺織增生及纖維隔形成；導(dǎo)致肝小葉結(jié)構(gòu)破壞和似小葉彤成，肝臟逐漸變形、變硬而發(fā)展為肝硬化。以肝功能損害和門脈高壓為主要表現(xiàn)，臨床常見食欲不振、乏力、上腹部疼痛、惡心嘔吐、腹瀉、肝臟腫大或萎縮、脾腫大、腹壁靜脈曲張、面色黝黑、鞏膜黃染、蜘蛛痣、肝掌、出血等、晚期常出現(xiàn)消化道出血、肝性昏迷、繼發(fā)感染等嚴(yán)重并發(fā)癥。

藥膳推薦：

◆ 豬苓垂盆草粥

材料：垂盆草30克，豬苓10克，大米30克，冰糖15克。

做法：

1. 先將垂盆草、豬苓分別用清水洗凈，一起放入鍋中，加入適量清水煎煮10分鐘左右，撈出垂盆草、豬苓，取藥汁。

2. 另起鍋，將藥汁與淘洗干凈的大米一同放入鍋中，加水煮成稀粥，再加冰糖調(diào)勻即成。

功效：垂盆草能清利濕熱，有降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶作用，用于急性肝炎、遷延性肝炎、慢性肝炎；豬苓能利尿滲濕，治小便不利、水腫脹滿。因此，本品具有利濕退黃、清熱解毒的功效，對(duì)肝功能異常、肝硬化腹水等癥有食療作用。

◆ 鯽魚燉西藍(lán)花

材料：鯽魚1條，西藍(lán)花100克，枸杞、生姜、鹽各適量。

做法：

1. 將鯽魚宰殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；西藍(lán)花去粗梗洗凈，掰成小朵；生姜洗凈，切片。

2. 煎鍋上火，下油燒熱，用生姜熗鍋，放入鯽魚煎至兩面呈金黃色，加適量水并下西藍(lán)花煮至熟，撒入枸杞，加鹽調(diào)味即可。

功效：鯽魚可補(bǔ)陰血、通血脈、補(bǔ)體虛，還有益氣健脾、利水消腫之功效，適合慢性腎炎水腫、肝硬化、肝腹水等病癥者。本品可利水消腫、防癌抗癌，對(duì)肝硬化、肝癌均有很好的食療作用。

◆ 鰻魚冬瓜湯

材料：決明子10克，枸杞10克，鰻魚1條，冬瓜300克，鹽少許，蔥白20克。

做法：

1. 將決明子、枸杞分別洗凈；鰻魚去鰓和內(nèi)臟后洗凈；冬瓜切成小塊；蔥白洗凈備用。

2. 加入適量水，將水煮開。

3. 將全部材料放入鍋內(nèi)，煮至魚爛湯稠，加少許鹽調(diào)味，趁熱食用。

功效：冬瓜有清肺熱化痰、除煩止渴、甘淡滲痢、祛濕解暑、利小便、消除水腫之功效。本品對(duì)肝硬化患者有一定食療作用。

小知識(shí)：鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗結(jié)核等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營(yíng)養(yǎng)品。

◆ 山藥枸杞燉甲魚

材料：甲魚250克，山藥30克，枸杞20克，大棗15克，生姜10克，鹽5克。

做法：

1. 山藥洗凈，用清水浸30分鐘；枸杞、大棗洗凈；生姜切片。

2. 甲魚用熱水焯燙后宰殺，洗凈切塊；將全部材料放入燉盅內(nèi)。

3. 加入適量開水，燉盅加蓋，小火燉3小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

功效：甲魚可軟堅(jiān)散結(jié)、滋陰利水，山藥益氣健脾。二者合用，既能保肝抗癌，又能改善患者的體虛癥狀。

小知識(shí)：甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。