養(yǎng)肝必知-養(yǎng)血補氣的香菇

【性味歸經(jīng)】性平、味甘；歸肝、胃經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】香菇高蛋白、低脂肪、多糖，含有多種氨基酸和多種維生素。香菇富含谷氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。

【養(yǎng)肝功效】香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

【宜忌人群】一般人群均可食用；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

【食用宜忌】發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。長得特別‘大的鮮香薛不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大髯食用可對機體造成不良影響。

【養(yǎng)肝食譜】

香菇栗子

【原料】香菇200克，栗子200克，紅椒、綠椒各適量，蔥花、姜末、蒜末各少許，精鹽半小匙，味精適量，蛇油1小匙，色拉油兩大匙。

【制作】將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅椒、綠椒洗凈備用。

凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、粟子，再放入紅椒、綠椒，調(diào)料翻炒，裝盤即成。  

【功效】補肝益腎。適宜于肝病患者食用。

★溫馨小知識★

中藥護肝

①冬蟲夏草：能減輕肝臟的炎性細胞浸潤和肝細胞的變性壞死，同時具有抗肝纖維化的作用。

②五味子：五味子具有消炎的作用，可促進干細胞修復(fù)和再生，同時還可以抑制肝臟的損傷起到保護肝臟的作用；五味子還具有豐富的維生素、木酚素、類黃酮等，可起到補氣補神、強肝健肝的作用。

③豬膽粉：其歸肝、膽、肺、大腸經(jīng)，具有清熱、解毒、潤燥、的作用，可治療肝火上炎、赤目腫痛等，并且對于咳嗽等也有很好的治療效果。