養(yǎng)肝必知-補(bǔ)肝明目的胡蘿卜

【性味歸經(jīng)】味甘、性平；歸肺、脾經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維等。

【養(yǎng)肝功效】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

【宜忌人群】營養(yǎng)不良、食欲不振和高血壓、膽結(jié)石患者宜多食。脾胃虛寒者不宜食用。

【食用宜忌】烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外，不要過

量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。吃胡蘿卜時不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結(jié)合，使類胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。

【養(yǎng)肝食譜】

胡蘿卜羊肉湯

【原料】胡蘿卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、醬油、鹽、白糖適量，蔥、姜少許。

【制作】將羊肉、胡蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。

鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。

待肉六成熟時，將胡蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和胡蘿卜燉爛熟即可。

【功效】補(bǔ)肝益腎，明目。適宜于肝病患者食用。

★溫馨小知識★

中藥護(hù)肝

①冬蟲夏草：能減輕肝臟的炎性細(xì)胞浸潤和肝細(xì)胞的變性壞死，同時具有抗肝纖維化的作用。

②五味子：五味子具有消炎的作用，可促進(jìn)干細(xì)胞修復(fù)和再生，同時還可以抑制肝臟的損傷起到保護(hù)肝臟的作用；五味子還具有豐富的維生素、木酚素、類黃酮等，可起到補(bǔ)氣補(bǔ)神、強(qiáng)肝健肝的作用。

③豬膽粉：其歸肝、膽、肺、大腸經(jīng)，具有清熱、解毒、潤燥、的作用，可治療肝火上炎、赤目腫痛等，并且對于咳嗽等也有很好的治療效果。