養(yǎng)肝必知-解困除乏的芹菜

【性味歸經】味甘、苦，性涼、無毒；歸肺、胃、肝經。

【營養(yǎng)成分】芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、維生生素A、維生蒺B1、維生素B2、煙酸、維生素C、鈣、磷、鐵及粗纖維等營養(yǎng)成分。其中，維生素B1、維生素P的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠葉蔬菜。

【養(yǎng)肝功效】春天吃芹菜可以由清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。

【宜忌人群】一般人群均可食用，特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

【食用宜忌】冬天人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。芹菜會抑制睪酮的生成，具有殺精作用，減少精子數(shù)量，所以年輕的男性朋友應少吃。

【養(yǎng)肝食譜】

芹菜炒豆干

【原料】芹菜、豆干各300克，花生油、蔥白、生姜、精鹽、味精各適量。

【制作】芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜切片。炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七八成熱，下姜、蔥煸過，加精鹽、味精少許調水潑入，倒入豆干絲，再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，炒熟起鍋即成。

【功效】降壓平肝，通便。適宜于肝病患者食用。