烏雞——健脾養(yǎng)胃

      烏雞——健脾養(yǎng)胃

別名：烏骨雞、絲羽烏骨雞 

性味：味甘，性平 

歸經(jīng)：歸肝、腎經(jīng) 

營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、B族維生素、煙酸、維生素E、黑色素、氨基酸、磷、鉀、鈉、鐵

      食用功效
      烏雞中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且很容易被人體吸收利用，具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)壯身體的作用，對(duì)脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者都有很好的食療作用。
Tips：不適合感冒發(fā)熱者、腹脹者、急性菌痢腸炎者、皮膚疾病者食用。

       飲食宜忌：

適宜：

烏雞+油菜 強(qiáng)肝強(qiáng)胃 

烏雞+四季豆 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
烏雞+大米 益氣補(bǔ)中
相克：
烏雞+鯽魚(yú) 中毒
烏雞+蝦 中毒

      滑子菇烏雞湯
      健脾養(yǎng)胃、抑制腫瘤
原料：

烏雞400克，滑子菇100克，姜片、蔥花各少許 

調(diào)料：

料酒8毫升，鹽2克，雞粉2克
做法：
1.鍋中注入清水燒開(kāi)。
2.倒入烏雞塊，攪散開(kāi)，淋入料酒，煮沸，去除血水。 

3.把烏雞塊撈出，瀝干水分，待用。 

4.砂鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，倒入汆煮好的烏雞。 

5.放入姜片、滑子菇，淋入料酒，攪拌勻，燒開(kāi)后小火燉40分鐘至熟，放鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。 

6.關(guān)火，盛出煮好的湯料，放入蔥花即可。

      烹飪指導(dǎo)：

烏雞多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍；烏雞用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。