豇豆——健脾養(yǎng)胃

      豇豆——健脾養(yǎng)胃

別名：豆角、江豆、腰豆、裙帶豆 

性味：味甘，性平 

歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng) 

營養(yǎng)成分：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、磷脂、葉酸、鉀、胡蘿卜素

      食用功效：

      豇豆所含8族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，有幫助消化、增進(jìn)食欲的功效。胃虛弱、消化不良、食積腹脹、腎虛、腎功能衰竭、腳氣病、尿毒癥等病癥及老人都適宜食用。

Tips：豇豆性味平和，但不宜多食，尤其是氣滯便結(jié)的病人更應(yīng)慎食。

      飲食忌宜

適宜：

豇豆+粳米 補(bǔ)腎健脾
豇豆+茄子 健脾利濕
豇豆+蝦皮 健胃補(bǔ)腎
相克：
豇豆+牛奶 易生成有害物質(zhì)
豇豆+蜂蜜 腹痛、腹瀉

肉末120克，豇豆230克，彩椒80克，姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料：

食粉2克，鹽2克，雞粉2克，蠔油5克，水淀粉5毫升，食用油適量
做法：
1.摘洗好的豇豆切成段，彩椒切成丁。 

2.鍋中注入清水燒開，放入食粉，加入豇豆，攪勻，煮1分半鐘至斷生，將豇豆撈出，瀝干水分。 

3.用油起鍋，放入肉末，快速炒松散，倒入姜片、蒜末、蔥段，炒出香味，加入彩椒，翻炒均勻，放入鹽、雞粉、蠔油，快速翻炒。 

4.關(guān)火后將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。

      烹飪指導(dǎo)：

      豇豆不容易炒熟，用燉的方式能讓豇豆更軟爛，適合腸胃功能不好的人。豇豆曬干，與肉類同炒或者單獨(dú)做成酸辣湯食用。豇豆還可以涼拌。