春食菠蘿養(yǎng)脾胃

菠蘿前端有綠葉一簇，形似鳳梨，是我國華南地區(qū)四大名果之一，菠蘿含有豐富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有機酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。鈣含量為香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是蘋果的3倍、梨的5倍，維生素C含量遠遠超過桃子、李子、杏等夏果。尤其值得稱道的是，其中的維生素B₁，含量僅次于柑橘。

菠蘿一般生食，也可做成果羹，或與魚肉同煮食。中醫(yī)認為，菠蘿的色、味皆入脾經(jīng)，具有補脾益氣、消食開胃、生津止渴的功效。吃菠蘿可解膩消食。菠蘿還含有一種酶，能使血凝塊消散，避免血管阻塞，保護心臟，防治心臟病。由此可見，菠蘿是名副其實的“沁人心脾”的水果。

現(xiàn)介紹幾則防治消化道疾病的食療藥膳：取菠蘿1個，橘子2個，將菠蘿去皮后切成小塊，榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，將二汁混勻，每次飲用20毫升，每日2次，可治消化不良；取菠蘿1個，去皮后切成小塊食用，每日3次，可治痢疾；取菠蘿葉30克，水煎后服用，每日2次，可治腸炎腹瀉。

菠蘿入肴亦是益胃上品。如菠蘿魚，取鱖魚制成，具有補氣養(yǎng)血、健脾益胃的功效。適用于氣血虛弱、胃弱食少、脾虛泄瀉等病癥。

食用菠蘿時應注意，必須先在鹽水中浸漬，以除去蛋白酶和苷類物質(zhì)，避免發(fā)生過敏或口腔黏膜不適。