比目魚+豆腐=營養(yǎng)豐富、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

【相宜食物】

比目魚+豆腐=營養(yǎng)豐富、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

比目魚和豆腐搭配食用，不但營養(yǎng)上可實(shí)現(xiàn)動植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)，且比目魚中豐富的維生素能促進(jìn)豆腐中的鈣質(zhì)被人體吸收，從而起到促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的作用，特別適合兒童、青少年和老年人食用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】沙地、左口、牙偏、偏口、鰈魚。

【解說】比目魚是兩只眼睛長在一邊的奇魚，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。比目魚是名貴的海產(chǎn)魚，富含人類大腦的主要組成成分DHA(二十二碳六烯酸)。

【食療功效】比目魚具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)、健脾益氣、消炎解毒、降低膽固醇、增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)智力之作用。

【熱量】107千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、魚眼球飽滿凸出且明亮、個大肉厚的比目魚。

【食用方式】可蒸食、炒食、炸食、燒食等。

【儲存方式】將比目魚清理干凈后在魚身上抹上一些鹽和料酒，放入冰箱，冷藏可保存1～2天，冷凍可保存3個月左右。

【適宜人群】老少皆宜，每次80～100克。

【不宜人群】患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化、肥胖癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★家常燒比目魚★

原料：比目魚1條，豆腐、粉條、五花肉、醋、醬油、鹽、清湯、白糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、油各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放人五花肉煸炒，加入醋、醬油燒開。

2．另起鍋將油燒熱，放入比目魚將兩面稍煎，放入清湯、豆腐、粉條、鹽、白糖、味精，用中火燒開，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，再用大火收汁即可。

功效：活血通絡(luò)、健腦益智。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))