金槍魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

金槍魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

金槍魚(yú)中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會(huì)與草酸形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良，降低了金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】鮪魚(yú)、吞拿魚(yú)。

【解說(shuō)】金槍魚(yú)是一種重要的大型遠(yuǎn)洋性商品食用魚(yú)，呈紡錘形，有強(qiáng)勁的肌肉及新月形尾鰭。金槍魚(yú)中含有的DHA(二十二碳六烯酸)是魚(yú)中之最，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

【食療功效】金槍魚(yú)具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖、美容減肥、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、預(yù)防缺鐵性貧血、促進(jìn)新陳代謝等作用。

【選購(gòu)竅門】金槍魚(yú)常以魚(yú)塊和魚(yú)片的形式出售，應(yīng)選擇不發(fā)干且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)的金槍魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】烹飪前先將金槍魚(yú)放入淡鹽水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，以祛除金槍魚(yú)特有的濃烈味道。切金槍魚(yú)時(shí)用拇指和示指壓住魚(yú)塊，斜向切入，可切成較大的斷面，防止魚(yú)肉碎裂。

【食用方式】可炸食、烤食、制作壽司等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏可保存6天，冷凍不能超過(guò)5個(gè)月。

【適宜人群】老少皆宜，尤適合心腦血管疾病、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱、性功能減退者以及兒童、女性食用。

【不宜人群】糖尿病、肝硬化、痛風(fēng)者以及孕婦應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅燒金槍魚(yú)★

原料：金槍魚(yú)1塊，芹菜1棵，蔥、紅辣椒、油、料酒、醬油、水淀粉、醋、白砂糖、香油各適量。

制法：

1．將金槍魚(yú)切成棒狀，用料酒、醬油、水淀粉腌漬。

2．將料酒、醋、醬油、白砂糖、香油、紅辣椒調(diào)成醬汁。

3．將油倒入鍋中燒熱，放入金槍魚(yú)、芹菜和蔥，將金槍魚(yú)煎至雙面呈黃褐色，澆上醬汁即可。