金槍魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

※錯誤搭配※

金槍魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

金槍魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導致消化不良，降低了金槍魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】鮪魚、吞拿魚。

【解說】金槍魚是一種重要的大型遠洋性商品食用魚，呈紡錘形，有強勁的肌肉及新月形尾鰭。金槍魚中含有的DHA(二十二碳六烯酸)是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。

【食療功效】金槍魚具有補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節(jié)血糖、美容減肥、保護肝臟、防止動脈硬化、降低膽固醇、預防缺鐵性貧血、促進新陳代謝等作用。

【選購竅門】金槍魚常以魚塊和魚片的形式出售，應選擇不發(fā)干且肉質堅實的金槍魚。

【烹調妙招】烹飪前先將金槍魚放入淡鹽水中浸泡幾個小時，以祛除金槍魚特有的濃烈味道。切金槍魚時用拇指和示指壓住魚塊，斜向切入，可切成較大的斷面，防止魚肉碎裂。

【食用方式】可炸食、烤食、制作壽司等。

【儲存方式】應用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏可保存6天，冷凍不能超過5個月。

【適宜人群】老少皆宜，尤適合心腦血管疾病、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱、性功能減退者以及兒童、女性食用。

【不宜人群】糖尿病、肝硬化、痛風者以及孕婦應禁食。

【食療菜譜】

★紅燒金槍魚★

原料：金槍魚1塊，芹菜1棵，蔥、紅辣椒、油、料酒、醬油、水淀粉、醋、白砂糖、香油各適量。

制法：

1．將金槍魚切成棒狀，用料酒、醬油、水淀粉腌漬。

2．將料酒、醋、醬油、白砂糖、香油、紅辣椒調成醬汁。

3．將油倒入鍋中燒熱，放入金槍魚、芹菜和蔥，將金槍魚煎至雙面呈黃褐色，澆上醬汁即可。