鴨肉+海參=補(bǔ)虛潤(rùn)燥、滋養(yǎng)五臟

【相宜食物】

鴨肉+海參=補(bǔ)虛潤(rùn)燥、滋養(yǎng)五臟

鴨肉具有養(yǎng)胃滋陰、清肺解熱、大補(bǔ)虛勞、利水消腫之功效，海參具有補(bǔ)腎益精、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血之功效，二者同食，能夠補(bǔ)虛潤(rùn)燥、滋養(yǎng)五臟。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉。

【解說(shuō)】鴨肉是鴨科動(dòng)物家鴨的肉，是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，還是各種美味名菜的主要原料。鴨肉蛋白質(zhì)的含量比畜肉類含量高，脂肪含量適中且分布較均勻，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。

【食療功效】公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫，味甘、咸，具有養(yǎng)胃滋陰、清肺解熱、大補(bǔ)虛勞、利水消腫之功效。

【熱量】240千卡／100克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇肉質(zhì)緊密飽滿、肉呈粉紅色且有光澤、鴨皮光亮且有張力、毛囊突出的鴨肉。

【烹調(diào)妙招】燉煮老鴨時(shí)，在鍋內(nèi)放幾粒螟螄肉，可使肉酥爛易熟。

【食用方式】可烤食、燉食、煮食、蒸食、炒食等，可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合癌癥、糖尿病、肺結(jié)核、肝硬化腹水、老年咳嗽氣喘、慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良、體內(nèi)有熱、上火、瘀血、低熱、體虛、食少、盜汗、遺精、小便不利、婦女月經(jīng)少、咽干口渴、大便秘結(jié)、病后體虛者以及產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】動(dòng)脈硬化、慢性腸炎、膽囊炎、膽結(jié)石、感冒、陽(yáng)虛脾弱、腰痛、寒性痛經(jīng)、便瀉腸風(fēng)、胃痛腹瀉、腳氣病、小兒癡呆癥者及肥胖者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】             

★清蒸山藥鴨★

原料：烤鴨1只，山藥150克，筍片5克，油、姜、蔥、料酒、鹽、味精、清湯、大料各適量。

制法：

1．將烤鴨切塊，放人碗內(nèi)加蔥、姜、大料、料酒、鹽、清湯拌勻，放入籠屜蒸透。

2．在鍋中倒入清湯、山藥，加入適量鹽、味精燒沸，澆于烤鴨上即可。

功效：補(bǔ)肺滋陰、健脾益腎、益智健腦、催乳、消腫，適于產(chǎn)婦、術(shù)后病人、氣陰兩虛型糖尿病患者食用。

【治病偏方】

★黃芪燉鴨★

制法：將鴨洗凈后與黃芪同入鍋清燉，待肉爛熟即可。

功效：對(duì)老年肺結(jié)核及肺氣腫有輔助治療作用。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))