紅燒山楂帶魚(yú)，健脾補(bǔ)血、開(kāi)胃消食

食療藥膳：紅燒山楂帶魚(yú)

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心周岱翰教授

材料：

帶魚(yú)300克，山楂20克，生姜15克，食油、醬油、精鹽、食糖少量備用。

做法：

將帶魚(yú)剁去頭及內(nèi)臟，洗凈切段；山楂去核，洗凈切片；生姜洗凈切片備用。鍋置火上放油燒熱，將帶魚(yú)段略炸至微香，撈出瀝油。鍋留底油燒熱，下入姜片、白糖、醬油、精鹽、適量的水及切好的山楂燒開(kāi)，后投入炸過(guò)的魚(yú)段，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘至熟即可。

功效：

健脾補(bǔ)血，開(kāi)胃消食。

帶魚(yú)：

又名刀魚(yú)、鱗刀魚(yú)等，為魚(yú)綱帶魚(yú)科動(dòng)物。帶魚(yú)是我國(guó)四大海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)之一，肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克帶魚(yú)含蛋白質(zhì)18.4克、脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代研究表明：帶魚(yú)具有降低膽固醇作用，經(jīng)常食用對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。帶魚(yú)性味甘溫，具有補(bǔ)虛溫胃、祛濕澤膚等功效。

山楂：

為薔薇科植物山里紅、山楂、野山楂的果實(shí)。味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)；具有消食健胃、活血化瘀之效。生姜，又名大肉姜(廣西)、鮮生姜，為姜科植物姜的栽培品種萊姜的新鮮根莖。性味辛溫，歸肺、胃、脾經(jīng)，具有發(fā)散風(fēng)寒，溫中止嘔，化痰，解毒之效。