《七卷食經(jīng)》
【異名】
胡桃肉《大觀本草》引自崔元亮《海上方》，核桃仁《本草綱目》。
【基原】
為胡桃科胡桃屬植物胡桃Juglans regia L.的種仁。
【性狀】
類球形，直徑2~3cm，核殼呈淡黃色或黃褐色，種仁呈腦狀，種皮薄，膜狀，有皺曲的溝槽，大小不一。
【采收加工或制法】于白露前后果實成熟時采收?！侗静菅芰x》：“用時，須以湯剝?nèi)ト馍媳∑??！薄侗静菝审堋罚骸敖墒?，碎殼取肉?！薄侗静荽橐罚骸皾櫾锶テぃ瑪繚B皮。”《本草害利》：“秋冬熟時采之，漚爛皮肉，取核為果。”
【性味】甘，溫，無毒。
《七卷食經(jīng)》：“味甘，溫?！?/span>
《備急千金要方·食治》:“味甘，冷，滑，無毒。”
《食療本草》：“平。”
《本草拾遺》：“味甘，平，無毒。，，
《大觀本草》（引《本草圖經(jīng)》）：“性熱?！?/span>
《醫(yī)林纂要》：“甘、辛、澀，溫?！?/span>
《中藥大辭典》：“甘、澀，溫?！?/span>
【歸經(jīng)】
入肺、腎、肝經(jīng)。
《雷公炮炙藥性解》：“入肺、肝、腎三經(jīng)?！?/span>
《本草征要》：“入肺、腎二經(jīng)?！?/span>
《本草新編》：“入腎經(jīng)。”
《醫(yī)林纂要》：“入心，下行則入命門?！?/span>
《本草撮要》：“入足陽明、手太陰經(jīng)?！?/span>
【功用】
溫肺定喘，補腎同精，潤腸通便。適宜于咳嗽氣喘，陽痿遺精，腰痛腳弱，尿頻石淋，疝氣腹痛，腸燥便秘，瘰疬瘡瘍者食用。
《七卷食經(jīng)》：“食之去積氣。”
《食療本草》：“除去風，潤脂肉，令人能食。通經(jīng)絡(luò)氣，血脈，黑人髭發(fā)，毛落再生也。常服骨肉細膩光潤，能養(yǎng)一切老痔疾?！?/span>
《本草拾遺》：“食之令人肥健，潤膚，黑發(fā)，去野雞病。”
《日華子本草》：“潤肌肉，益發(fā)，食酸齒礎(chǔ)，細嚼解之。”
《本草蒙筌》：“頻食健身生發(fā)，兼補下元?！?/span>
《本草綱目》：“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒?！?/span>
《雷公炮炙藥性解》：“通血脈，潤肌膚，補下元?！?/span>
《本草征要》：“久服潤腸胃，恒用悅肌膚?！?/span>
《本草新編》：“潤能生精，澀能止精，更益腎火，兼烏須發(fā)，愈石淋。”
《醫(yī)林纂要》：“補腎，潤命門，瀉肺，潤大腸。通熱秘，止寒瀉、虛瀉。”
《隨息居飲食譜》：“甘溫潤肺，益腎利腸，化虛痰，止虛痛，健腰腳，散風寒，助疸漿，已勞喘，通血脈，補產(chǎn)虛，澤肌膚，暖水臟，制銅毒，療諸痛，殺羊膻，解齒齷?！?/span>
《本草撮要》：“專補命門，暖丹田?！?/span>
《醫(yī)學衷中參西錄》：“能消堅開瘀，治心腹疼痛、砂淋、石淋、杜塞作疼、腎敗不能漉水、小便不利?！稚葡従壹捌つw疥癖、頭上白禿，又能治瘡毒深入骨髓，軟弱不能步履。”
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【服食方法】炒食，煮粥，制糕點等。
《隨息居飲食譜》：“宜餡宜肴，果中能品。”
【服食宜忌】
肺有痰熱、陰虛火旺者及泄瀉、大便溏薄者忌食。
《備急千金要方·食治》：“不可多食，動痰飲，令人惡心，吐水，吐食?！?/span>
《本草衍義》：“發(fā)風。過夏至則不堪食?！?/span>
《本草蒙筌》：“多食動風生痰，且助腎火。”
《雷公炮炙藥性解》：“瀉痢及感冒風寒者忌
《本草征要》：“肺有痰熱，命門火熾者勿服?！?/span>
《飲食須知》：“不可合雉肉、野鴨同食?！?/span>
《本草新編》：“多食亦能生蟲?！?/span>
《醫(yī)林纂要》：“風、火、邪熱、嗽非所宜。”
《本草害利》：“動風痰，助腎火，肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等癥，皆不宜施。多食動風生痰，傷肺，脫人眉，令人惡心、吐水、吐食物；同酒食，多令人咯血?！?/span>
【食療方】
1.治白發(fā)燒令煙盡，研為泥和胡粉，拔白發(fā)，以內(nèi)孔中，其毛皆黑。（《本草拾遺》）
2.治石淋療石淋，便中有石子者。胡桃肉一升，細米煮漿粥一升，相和頓服即差。（《大觀本草》引自崔元亮《海上方》）
3.治酒渣鼻有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫
酒調(diào)服，以知為度。（《本草衍義》）
4.治風寒感冒、頭痛身熱胡桃肉、蔥白、細茶、生姜共杵爛，水煎熱服，汗出而痊。內(nèi)熱者去姜，加白砂糖。（《隨息居飲食譜》）
5.治背癰、附骨疽未成膿者胡桃十個，煨熟去殼，槐花一兩同研，熱酒調(diào)下。（《隨息居飲食譜》）6.治疔瘡、惡瘡胡桃破開,取肉嚼爛,仍安殼內(nèi)，合瘡上，頻換。（《隨息居飲食譜》）
7.治寒嗆與姜同嚼噙咽，治寒嗆。（《本草撮要》）8.治便秘核桃仁粥：核桃仁100g搗碎，和洗
凈的粳米100g一起加水煮成粥。服用時酌加芝麻、鹽，早晚食之。有健腦補腎潤腸之功。[食品與健康，1998，（8）：37.]
9.治療五更瀉核桃大棗丸：炒核桃、大棗肉各等分，生姜1/5分，共搗爛為丸，每丸重10g，每次服2~3丸，日服3次?；虺春颂胰?/span>20g，大棗30g，頓食之，每日3次。[中國民間療法，1998，（2）：66.]
10.治健忘核桃牛奶茶：取核桃仁25g，黑芝麻20g，用適量牛奶、豆?jié){磨成漿液蒸熟，食時加糖或蜂蜜用沸水沖飲，有補腦益智功效。[藥膳食療，2003，（11）：34.]
11.治肺腎兩虛之久咳久喘蜜餞雙仁：核桃仁、甜杏仁各250g，蜂蜜500g。先將杏仁炒黃勿焦，放入鍋中加水煮1小時，再下核桃仁，收汁將干鍋時加入蜂蜜拌勻，煮沸即成，每次3g，每日2次。[藥膳食療，2004，(12)：13-14，19.]
12.治腰酸腿痛、夢遺滑精核桃炒豬腰：核桃仁30g，豬腰1對，調(diào)味品適量。將豬腰剖開，去膜，洗凈，切為薄片，鍋內(nèi)放油燒熱，下豬腎煸炒，取出瀝盡污水，再將鍋燒熱，加食油、蔥、姜熗鍋，下豬腰、核桃、鹽、醬油等調(diào)料，翻炒片刻，下味精起鍋即成，每日1劑，連續(xù)1周。[藥膳食療，2004，（12）：13-14，19.]
治哮喘核桃黑芝麻：核桃仁250g，黑芝麻100g，上鍋微炒，搗碎。取蜂蜜一勺，水兩勺煮沸，趁熱倒入搗碎的核桃仁和黑芝麻攪拌均勻，放在籠屜上蒸20分鐘即可。每天早晚各二湯勺。每天早飯前、晚睡前吃二匙。[老年健康，2006，（7）:28.]
【儲藏】本品易返油、蟲蛀，立夏前后須收于冷藏室內(nèi)。
【食論】
胡桃仁含有大量的不飽和脂肪酸、維生素2和較高的磷脂，對強化腦血管彈力、維護細胞正常代謝和神經(jīng)細胞的活力都有促進作用，年輕人食之可改善大腦的生理功能，老年人食之可防止腦細胞的過早衰退。唯性偏溫熱，小兒陽氣偏勝，用量不可過多，每天以2~3個為宜。
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