赤小豆

【異名】

赤豆（《日華子本草》），紅豆（《本草綱目》），紅小豆（《本草原始》），豬肝赤（《本經(jīng)逢原》），X飯豆（《中華飲食養(yǎng)生全書》）

【基原】

為豆科豆屬植物赤小豆或赤豆的種子。主產(chǎn)于吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川等地。

【性狀】

赤小豆種子呈長圓形而稍扁；表面紫紅色，無光澤或稍有光澤；種臍線形，白色，中間凹陷成縱溝，背面有一條不明顯的棱脊。質(zhì)堅硬，不易破碎，嚼之有豆腥味。

赤豆呈矩圓形，兩端圓鈍或平截，表面暗紅棕色，有光澤，種臍不突起。

【采收加工或制法】

秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬干并打下種子，去雜質(zhì)，曬干。選材以身干、顆粒飽滿、色赤紅發(fā)暗者為佳。

【性味】味甘、辛、酸，性平，無毒。

1.《名醫(yī)別錄》：“味甘、酸，平、溫，無毒?！?/span>

2.《備急千金要方·食治篇》：“味甘、咸，平、冷，無毒?！?/span>

3.《食性本草》：“微寒?！?/span>

4.《湯液本草》：“氣溫。味辛甘酸。陰中之陽。無毒?！?/span>

5.《本草綱目》：“甘、酸，平，無毒?！?/span>

6.《要藥分劑》：“味辛，性平，無毒。稟秋燥之氣以生。陰中之陽也?！?/span>

《中藥大辭典》：“甘、酸，微寒?！?/span>

【歸經(jīng)】入心、脾、小腸經(jīng)。

1.《本草新編》：“人脾經(jīng)?！?/span>

2.《要藥分劑》：“入心經(jīng)，兼入小腸經(jīng)。”3.《本草撮要》：“入手少陰、太陽經(jīng)。”

【功用】

利水消腫，清熱解毒，消癰排膿。適宜于水腫脹滿，腳氣浮腫，淋病，黃疸，風(fēng)濕熱痹，痢疾，癬疹，腫毒瘡瘍等病癥者食用。

1.《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主下水，排癰腫膿血?！?/span>

2.《神農(nóng)本草經(jīng)集注》：“主治寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，猝澼，下脹滿?！?/span>

3.《食性本草》：“縮氣行風(fēng)，抽肌肉。堅筋骨，療水氣。解小麥熱毒?！?/span>

4.《證類本草》：“主下水，排癰腫膿血，寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒疝，下脹滿?！?/span>

5.《飲膳正要》：“主下水，排膿血，去熱腫，止瀉痢，通小便，解小麥毒?！?/span>

6.《本草易讀》：“散血消腫，排膿清熱，止渴解酒，通乳下胎。利小便而消水腫，治腳氣而療瀉痢。敷

一切瘡癰，涂諸般熱毒。

7.《本草新編》：“下水，治黃爛瘡，解酒醉，燥濕，浸手足腫大，療腳氣入臍髙突。”

8.《得配本草》：“行水散血，消腫排膿。通乳汁，下胞衣?！?/span>

9.《隨息居飲食譜》：“補心脾，行水消腫，化毒排膿?！?/span>

【服食方法】

可煮熟搗爛做餡、煮粥、炒食，或與其他谷類食材混合食用。

1.《本草綱目》：“可煮可炒，可作粥、飯、餛飩餡并良也。”

2.《食物本草》：“可同米粉作粽、蒸糕，及圓子、餛飩餡，并良也?！?/span>

【服食宜忌】

瘦人、素體陰血虧虛及小便清長者慎食；久食令人黑瘦結(jié)燥；不宜與羊肉、羊肝同食；被蛇咬傷者2~3個月內(nèi)忌食。

1.《備急千金要方，食治篇》：“不可久服，令人枯燥。”

2.《食性本草》：“久食瘦人?！?/span>

3.《隨息居飲食譜》：“蛇咬者百日內(nèi)忌之?！?/span>

【食療方】

1.治產(chǎn)后心悶單行生赤小豆散：赤小豆上一味，搗篩為散，以東流水服方寸匕，不瘥，須臾更服，即愈。(《千金翼方》)

2.治瘟疫不相傳染用赤小豆，以新布盛，入井中浸三日，舉家各服二十一粒。（《種杏仙方》）

3.治舌衄舌上出血如有孔，水研絞汁服。（《本草易讀》）

4.阿膠赤小豆湯治難產(chǎn)累日，氣力乏盡，不得生，此是宿有病者，宜此方。阿膠二兩，赤小豆二升。上以水九升，煮豆令熟。去滓，內(nèi)膠令烊。每服五合。不覺，更服。不過三服即出。（《醫(yī)燈續(xù)焰》）

5.利小便消水腫腳氣.辟邪癘赤豆淘凈，同陳倉米對配煮粥，空腹食。（《壽世青編》）

6.治天行痘瘡，預(yù)服此，疏解熱毒.縱出亦少用綠豆、赤小豆各一升，甘草節(jié)二兩，以水八升，煮極熟，任意食豆飲汁，七日乃止。一方：加黃豆、白豆，名五豆飲（豆須大）。（《經(jīng)驗良方全集》）

【儲藏】宜放干燥容器內(nèi)保存，防潮防蛀。

【食論】

傳統(tǒng)上，赤小豆一般作為藥用，如《本草綱目》曰：“此豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅、淡紅色者，并不治病?！钡虺嘈《巩a(chǎn)量較少，故今人多以赤豆（即今人所稱飯豆）代之，因此目前市場上流通的赤小豆多為藥食兩用的赤豆。赤豆中含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等，因此心臟病、腎病水腫、便秘、肥胖、高血壓、高血脂、腫瘤、結(jié)石及婦女產(chǎn)后缺乳者較宜食用。赤豆食性與羊肉相反，因此不宜同食；與羊肝相克，同食會引起中毒。