燕麥

【異名】

雀麥（《飲食須知》），燕麥子（《本草綱目》引周憲王），雀麥米（《本草綱目》），燕小麥（《調(diào)疾飲食辨》），野麥（《食物中藥與便方》），烏麥（《藥食同用中草藥及驗(yàn)方》）。

【基原】

為禾本科植物燕麥Avena.fatua.L.的種仁。我國(guó)南北均產(chǎn)。

【性狀】

線狀長(zhǎng)圓形，壓扁，腹面具溝槽，黃褐色。

1.《本草綱目》（引周憲王）：“燕麥穗極細(xì)，每穗又分小叉十?dāng)?shù)個(gè)，子亦細(xì)小?！?/span>

2.《食物中藥與便方》：“果實(shí)細(xì)小扁平。”

【采收加工或制法】

夏季收割成熟果實(shí)，曬干后，去皮殼備用。購(gòu)買時(shí)以顆粒完整、外表光潤(rùn)呈黃褐色者為佳。

【性味】味甘，性平。無(wú)毒。

1.《飲食須知》：“味甘性平?！?/span>

2.《本草綱目》：“甘，平，無(wú)毒。”

3.《野菜博錄》：“味甘?！?/span>

4.《中國(guó)傳統(tǒng)飲食宜忌全書》：“性溫，味甘?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、大腸經(jīng)。

《中華食物養(yǎng)生大全》：“歸脾經(jīng)、肝經(jīng)?！?/span>

【功用】

補(bǔ)虛，止汗，滑腸。適宜于久病體虛，納差，便秘，自汗、多汗、盜汗等人食用。

1.《飲食須知》：“可救荒，充饑滑腸?！?/span>

2.《食物中藥與便方》：“極富營(yíng)養(yǎng)，能止虛汗。苗葉治難產(chǎn)?！?/span>

3.《中華食物養(yǎng)生大全》：“補(bǔ)脾益氣，止虛汗，降低血脂?！?/span>

4.《藥食同用中草藥及驗(yàn)方》：“補(bǔ)虛損，益脾胃，斂汗?！?/span>

5.《中國(guó)傳統(tǒng)飲食宜忌全書》：“補(bǔ)虛，止汗?！?/span>

【服食方法】

煮粥，研末作面蒸餅，研末炒熟、開水沖調(diào)食，或加工成各種燕麥制品。

1.《本草綱目》（引周憲王“舂去皮，作面蒸食，及作餅食，皆可救荒?！?/span>

2.《野菜博錄》：“采子舂去皮，搗磨為面食。”

3.《調(diào)疾飲食辨》：“作飯與大麥仿佛。燕小麥亦可作面，而性不及小麥。”

【服食宜忌】腸滑易泄者慎食。

【食療方】

1.治自汗盜汗，虛汗不止燕麥1~2兩，水煎服?；蜓帑?/span>1兩，米糠5錢，水煎去渣，分2次服，每次服時(shí)加飴糖一匙。（《食物中藥與便方》）

2.治虛汗、盜汗燕麥湯：燕麥60g，豬肉（瘦）30g共燉湯，連湯共食，連食3~5天。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

3.治婦女血崩燕麥雞血飲：燕麥30g，雞鮮血60g，和酒適量燉服。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

【儲(chǔ)藏】置于陰涼、干燥、通風(fēng)處，防蛀防潮。

【食論】

據(jù)現(xiàn)代研究，燕麥富含亞油酸，可有效降低膽固醇，對(duì)脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等有輔助療效。且含有維生素E及人體必需的8種氨基酸，適合于慢性病患者、老年人、小兒及產(chǎn)婦食用。