搪瓷器具的使用宜忌

    ●器具特點與使用原則

搪瓷，在金屬表面涂覆一層或數(shù)層瓷釉，通過燒成，兩者發(fā)生物理化學反應而牢固結(jié)合的一種復合材料。舊稱琺瑯。有金屬固有的機械強度和加工性能，又有涂層具有的耐腐蝕、耐磨、耐熱、無毒及可裝飾性。

搪瓷制品質(zhì)地光潔、緊密，不易沾染灰塵，清潔耐用。搪瓷制品的缺點是遭到外力撞擊后，往往會有裂痕、破碎。搪瓷制品不僅安全無毒，易于洗滌潔凈，可以廣泛地用作日常生活中使用的飲食器具和洗滌用具，而且在特定的條件下，瓷釉涂搪在金屬坯體上表現(xiàn)出的硬度高、耐高溫、耐磨以及絕緣作用等優(yōu)良性能，使搪瓷制品有了更加廣泛的用途。

使用不當時，釉種的鉛離子就會溶解在食物中，鉛離子通過飲食進入體內(nèi)后，可使人的智力下降，學習下降，工作效率低。

    ●瓷器蒸調(diào)時宜用蔑竹隔墊

用瓷碗蒸調(diào)食物時，應用蔑竹隔墊，否則碗底圈內(nèi)的水會先干掉，造成脫瓷。若用平底搪瓷碗蒸物，就不會有脫瓷現(xiàn)象。

    ●燒鍋燒蹄膀宜用竹片除焦

燒鍋燒蹄膀時，要防止鍋底焦結(jié)。若有焦結(jié)，應放水浸泡數(shù)小時，用竹片除去焦積物，切忌用硬質(zhì)銳器鏟除焦結(jié)物，損傷瓷面。

●搪瓷燒鍋的清洗

燒鍋使用久了，會出現(xiàn)污垢，可用堿水、皂粉擦洗，或加水、放微量醋酸煮沸，瓷面就潔凈了，還不損傷瓷面。搪瓷鍋的陳年積垢不易洗凈，可用刷子蘸少許牙膏擦拭，有奇效。

●肥皂水宜除鋁鍋污垢

鋁鍋表面有了油垢，可用去污粉加些肥皂水，用軟布蘸著擦洗。鋁鍋有了焦跡，可用木炭進行擦洗，不管燒焦部位有多大、多厚，都能擦洗干凈，使鍋底恢復原來的光亮。

●宜用陶瓷貯存蜂蜜

宜用陶瓷非金屬容器貯存蜂蜜。蜂蜜宜放在陰涼、干燥、淸潔、通風、溫度保持5~10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境下。

●忌空燒和冷熱劇變

使用前，鍋內(nèi)要先放油或水，然后再加熱。按規(guī)定的熱穩(wěn)定性標準，燒鍋能適應320℃下降到20℃的溫差變化，超過這個范圍，容易爆裂碎瓷。如果先空燒，后倒水或油，溫差變化大，易爆裂。

●忌盛酸性食物

搪瓷器皿表面的瓷是由硅酸鈉與金屬鹽組成的，其中鉛的含量很多，還含有鉻、錫、鉍、鎘和銻等有毒金屬元素，對人體健康十分有害。

研究稱，目前市場上銷售的搪瓷器皿用醋酸浸泡，即可滲出一定量的鉛、鎘等有害元素。尤其是在長時間存放或者搪瓷本身有破損等情況下，這些有害金屬的析出量會增多。

彩色瓷釉器皿更是如此，用其盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒,鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產(chǎn)生貧血、神經(jīng)衰弱、骨髄增生受抑等癥。因此,對于彩瓷、彩陶等餐具，特別是器皿內(nèi)壁涂有彩釉圖案的餐具絕對不能盛酸性食物。

●忌煮食物

搪瓷制品中含有對人體有害的鋁化物，如果長時間直接接觸火焰用于煮食或加熱食品，就會造成鋁化物污染。另外，搪瓷表面的彩飾，含有多種金屬類物質(zhì)，其中有一種鋁和鎘的化合物有一定毒性。經(jīng)研究表明，經(jīng)過100℃髙溫和一定時間煮沸，搪瓷中可溶出一定量的鉛和鎘。