營養(yǎng)素是食物的基本組成成分。不同食物的營養(yǎng)素含量不同，組合情況也不相同。營養(yǎng)素與營養(yǎng)素之間存在著互相聯系、相互制約的關系，這種關系反映到食物上來就是食物與食物之間的相宜相克。影響并決定食物與食物是否可以互相搭配的，主要是營養(yǎng)素之間的協同作用和拮抗作用。
★協同作用
一種營養(yǎng)素促進另一種營養(yǎng)素在體內的吸收或存留，從而促進身體健康，這就是營養(yǎng)素間的協同作用。如維生素C能促進鈣、鐵的吸收，因此在補鈣、補鐵的同時要多吃富含維生素C的食物。
★拮抗作用
在吸收代謝過程中，由于兩種營養(yǎng)素間的數量比例不當，會出現一方阻礙另一方吸收或存留的現象，這就是營養(yǎng)素間的拮抗作用。如鈣與磷，膳食纖維與鋅，鈣與草酸等，彼此之間都存在拮抗作用，不能同時攝入，否則會導致其中某一種營養(yǎng)素的吸收率下降，排泄增加。
|
營養(yǎng)素 |
相宜搭配營養(yǎng)素 |
相克物質 |
|
維生素A |
B族維生素、維生素D、維生素E、 鈣、磷、鋅、脂肪 |
|
|
維生素C |
維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、 維生素B6、維生素B12 |
砷 |
|
維生素D |
維生素A、維生素C、膽堿、鈣、磷 |
礦物質 |
|
維生素E |
維生素A、硒 |
一 |
|
維生素B1 |
維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、葉酸 |
咖啡因、酒精 |
|
維生素B2 |
維生素C、煙酸、硒 |
堿、酒精、咖啡因 |
|
鈣 |
鎂、維生素D、磷(鈣、磷比例適當時） |
膳食纖維（不可溶性）、磷（鈣、磷比例不當時）、草酸、膳食纖維 |
|
鐵 |
鈷、銅、鋅、維生素C |
― |
|
鎂 |
蛋白質、乳糖、維生素D |
膳食纖維（不可溶性）、草酸 |
|
磷 |
維生素D、鈣（鈣、磷比例適當時） |
膳食纖維（不可溶性）、鐵、鎂 |
|
鋅 |
維生素A、鐵、維生素B6 |
膳食纖維（不可溶性） |
|
硒 |
維生素E |
膳食纖維、鉻、銅 |
地址：廣州市海珠區(qū)赤崗紅衛(wèi)路靖暉街6號電話：13250521771 楊生
傳真：020-37674468Email：webmail@guoyixiaozhen.com
CopyRight by ©2023flutemusicfromtheheart.comAll Rights Reserved國醫(yī)小鎮(zhèn)
國醫(yī)小鎮(zhèn)文化旅游(廣州)有限公司粵ICP備12079369號
本站信息僅供參考不能作為診斷及醫(yī)療的依據
國醫(yī)小鎮(zhèn)
健康養(yǎng)生，百病不愁
