畜禽蛋·養(yǎng)生功效一覽表（2）

畜禽蛋

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

狗肉

性溫，味咸、酸，歸脾、胃、腎經(jīng)

補中益氣，溫腎助陽，增強抗寒能力。

適合脾腎氣虛、胸腹脹滿、腰膝軟弱者食用。

陰虛內(nèi)熱、熱病患者不宜食用。

狗肉烹調(diào)前須經(jīng)浸泡或腌漬，并將其煮熟才可食用，適合燒、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調(diào)方法。

烏雞肉

性平，味甘，歸肝、腎經(jīng)。

補五臟，養(yǎng)血補精，補虛勞虧損，延緩衰老，強筋健骨，防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血。

適合一般人食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人效果更好。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

燉煮時不要用高壓鍋，使用沙鍋，文火慢燉最好。

鴿子肉

性平，味咸，歸肝、腎經(jīng)。

滋腎益氣，去風解毒，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

適合孕婦、兒童、體虛、病弱者食用。

性欲旺盛者及腎功能衰竭者宜少吃。

鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使營養(yǎng)成分保存得最為完好。

鴨肉

性寒，味甘咸，歸肺、胃經(jīng)

滋陰補血，清肺解熱，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

適合營養(yǎng)不良、病后體虛、低熱、水腫者食用。

病中有傷、胃痛、腹瀉患者慎食。

鴨肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進冰箱里。

如果一時吃不完，最好將剩下的鴨肉煮熟保存。

鵝肉

性微寒，味甘，歸胃經(jīng)。

益氣補虛，養(yǎng)胃生津，止咳化痰。

適合糖尿病、食欲不振、氣短乏力者食用。

皮膚過敏、腸胃虛弱、皮膚瘡毒等患者不宜食用。

為預防禽流感疾病，在處理及烹調(diào)雞、鴨、鵝等禽類時，

雞蛋

性平，味甘咸，歸心、胃、腎經(jīng)。

防癌，補充氣血，提高智力，強化體質(zhì)，促進發(fā)育。

適合—般大眾，尤其是生長發(fā)育期的嬰幼兒和青少年。

雞蛋需經(jīng)高溫煮熟后再吃。但不要煮得過老，否則蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合，生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

鵪鶉蛋

性平，味甘咸，歸肺、脾經(jīng)。

消腫，益中續(xù)氣，補益五臟，壯筋骨，消結(jié)熱。

適宜老年人、產(chǎn)婦、小兒和體弱者食用。

腦血管病患者不宜食用。

鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。