食物相克 小心＂殺人菜＂

    其實(shí)早有中醫(yī)師對電影中的相克美食點(diǎn)評，電影是夸張的，食物“相克”沒有那么嚴(yán)重。譬如電影中，設(shè)置有相克的七套菜譜。在電影語境中，第四套菜：豉爆鯰魚、韭菜木耳、皮蛋豆腐、胡蘿卜肉丁與湯、麥冬菠菜豬肝湯相克會導(dǎo)致燒心。

但從中醫(yī)來講，各種藥都有其性味，甘有補(bǔ)益作用，辣有發(fā)散作用，酸有收斂作用，苦有燥濕作用，咸有軟堅作用。消補(bǔ)兼適也是中醫(yī)的一種治療方法。這幾套菜有些可能犯沖，配在一起吃是不合適，但要說有那么大的副作用甚至毒性，則是沒有的。
 
對于部分美食是否相克，各方也一直存在爭議。
 
“有毒”說法：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，造成人體對鈣的吸收困難。
 
無毒說法：如果不和豆腐一起吃，小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收嗎？吸收后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石嗎？浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險強(qiáng)得多。再說，大部分蔬菜中都含有草酸，而小蔥中所含的草酸數(shù)量有限，對豆腐中的鈣不會構(gòu)成很大的影響。
 
海味與水果同食
 
“有毒”說法：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且易使鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
 
無毒說法：有一定道理，但不夠確切。蛋白質(zhì)、鈣和單寧類物質(zhì)可以發(fā)生作用，但這并不是危險的主要理由。因?yàn)?，如果吃了富含蛋白質(zhì)的雞蛋，或吃了富含鈣的豆腐后，再吃這些水果，并不會像吃海鮮后那樣引起強(qiáng)烈的反應(yīng)。如果胃腸不夠堅強(qiáng)的話，應(yīng)當(dāng)盡量避免在食用海鮮之后進(jìn)食大量水果。
 
蘿卜水果同吃
 
“有毒”說法：蘿卜等十字花科蔬菜經(jīng)代謝后，很快會產(chǎn)生抗甲狀腺的物質(zhì)“硫氰酸”。此時如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，它們中的類黃酮物質(zhì)在腸道會轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)甲狀腺腫。
 
無毒說法：蘿卜中的異硫氰酸酯類物質(zhì)的確有降低碘吸收利用率的作用。然而，引起甲狀腺腫的麻煩，只有在缺碘的時候才會存在。由于目前全國普及使用加碘鹽，人們根本就不缺碘，而大量吃動物性食品更是提供了充足的碘供應(yīng)。即便天天吃蘿卜和水果，也不至于引起甲狀腺腫的問題。