維生素B12（維生素類）

【藥食禁忌搭配】

維生素B₁₂+酒：維生素B₁₂若與酒及含酒精的飲料同服，酒精含消耗體內(nèi)大量的B族維生素，降低維生素B₁₂的功效。故二者不宜合用。

【藥藥禁忌搭配】

維生素B₁₂+雌激素：維生素B₁₂若與雌激素同服，雌激素的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物可與維生素B₁₂競(jìng)爭(zhēng)酶蛋白，從而促進(jìn)維生素B₁₂的排泄，降低其療效。另外，雌激素還可使色氨酸代謝中維生素B₁₂的需要量增大，從而導(dǎo)致體內(nèi)維生素B₁₂的相對(duì)不足。

維生素B₁₂+降糖靈：維生素B₁₂若與降糖靈同服，降糖靈能抑制酶系統(tǒng)，使維生素B₁₂吸收減少，不利于癥狀的緩解。

維生素B₁₂+氨基水楊酸：維生素B₁₂若與氨基水楊酸同服，其原有的功效會(huì)被減弱甚至失去療效。故二者不宜合用。

※小知識(shí)※

維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動(dòng)植物不能制造維生素B12。維生素B12是惟一的一種需要一種腸道分泌物（內(nèi)源因子）幫助才能被吸收的維生素。有的人由于腸胃異常，缺乏這種內(nèi)源因子，即使膳食中來源充足也會(huì)患惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，大約需要三小時(shí)（大多數(shù)水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收。維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞。維生素B12是B族維生素中迄今為止發(fā)現(xiàn)最晚的一種。維生素B12是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被稱為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結(jié)晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫消毒損失小，遇強(qiáng)光或紫外線易被破壞。普通烹調(diào)過程損失量約30%。