牛肚+粳米=補益脾胃、滋陰益氣

【相宜食物】

牛肚+粳米=補益脾胃、滋陰益氣

牛肚具有補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精等功效，粳米具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補中氣的功效，牛肚與粳米煮粥食用，可以起到補益脾胃、滋陰益氣的食療作用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】牛百葉、牛胃、牛膍。

【解說】牛肚為牛科動物黃?；蛩５奈?，是一種常見的食材和藥材。

【食療功效】牛肚性平，味甘、微苦，具有補益脾胃、開胃消食、補氣養(yǎng)血、補虛益精、增強人體免疫力等功效。

【熱量】72千卡／100克

【選購竅門】應選擇堅實、有彈性、色澤略帶淺黃、黏液較多的牛肚。

【烹調妙招】清洗牛肚的方法：先在牛肚上加鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離，翻面重復上述操作；將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，待水燒沸，牛肚變軟，取出，用水沖洗干凈即可。

【食用方式】可炒食、煮食、燉食等。

【儲存方式】應放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】尤適合脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、病后體虛、消渴、風眩者食用。

【不宜人群】無。

【食療菜譜】

★牛肚湯★

原料：牛肚1000克，鮮荷葉2片，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黃酒、鹽各適量。

制法：

1．將鮮荷葉墊于砂鍋底，加水放人牛肚，用大火燒沸后，用中火燉30分鐘，取出切塊。

2．將牛肚放回鍋中，放入黃酒、茴香、桂皮，轉小火煨2小時。

3．加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續(xù)煨2至3小時，直至將牛肚燉爛。

功效：補中益氣、健脾消食，適用于胃下垂、脘腹悶脹、食欲不振等癥。

【治病偏方】

★生姜燉牛肚★

制法：將牛肚、姜片加水同燉，至牛肚熟后取出切片，放回湯中，放入料酒、味精、鹽、豬油少許，煮開即可食用。

功效：補元氣、強身健體。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)