豬皮+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

※錯(cuò)誤搭配※

豬皮+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

豬皮富含蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會與鞣酸和果酸形成沉淀物，不僅造成蛋白質(zhì)的流失，還會使人體出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，危害人體健康。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豬膚。

【解說】豬皮是豬科動(dòng)物豬身上的皮膚，是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品不但韌性好，且色、香、味、口感俱佳，對人體皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

【食療功效】豬皮性微寒，味甘、咸，有滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽、保健美容、延緩衰老的功效。

【選購竅門】應(yīng)選擇皮白有光澤、毛孔細(xì)而深、去毛徹底、無皮傷及皮膚病、無皮下組織、去脂干凈、成型好的豬皮。

【食用方式】可炸食、煮食、炒食、做皮凍等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合貧血、各種出血性疾病、下痢、婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)、陰虛內(nèi)熱心煩者食用。

【不宜人群】高血壓、動(dòng)脈硬化、肝病、外感咽痛、感冒發(fā)熱、咳嗽痰多或痰稠者以及體質(zhì)虛寒者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★尖椒炒豬皮★

原料：豬皮300克，紅尖椒50克，青尖椒100克，蒜末、蔥花、花椒、鹽、雞精各適量。

制法：

1．將豬皮先用沸水煮5分鐘，撈出晾干除毛。

2．將油倒入鍋中燒熱，放入蒜末、蔥花、花椒爆香，放入豬皮翻炒，加水燜10分鐘后撈出。

3．用少許油炒熟青紅辣椒，再倒入煮好的豬皮翻炒片刻，撒上鹽、雞精調(diào)味即可。

功效：清心利肺。

【治病偏方】

★豬皮棗羹★

制法：將豬皮500克與紅棗100克加水放人鍋中，用小火燉熟，加冰糖調(diào)味即可。

功效：滋陰補(bǔ)虛，補(bǔ)血止血，對于治療血小板減少引起的各種出血病癥有一定的輔助作用。