豬腸+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

※錯誤搭配※

豬腸+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

豬腸富含蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會與鞣酸和果酸形成沉淀物，不僅造成蛋白質(zhì)的流失，還會使人體出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，危害人體健康。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豬大腸。

【解說】豬腸為豬科動物豬的腸，根據(jù)功能可將豬腸分為大腸、小腸和腸頭。豬腸是豬體內(nèi)用于輸送和消化食物的器官，有很強的韌性，含有多種微量元素、蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營養(yǎng)價值很高。

【食療功效】豬腸性寒，味甘，具有祛風(fēng)解毒、止血、潤燥、補虛、潤腸、止渴、促進兒童智力發(fā)育之功效。

【熱量】196千卡／100克

【烹調(diào)妙招】將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，刮去污物，再放進淘米水中浸泡一會兒，然后用清水輕輕搓洗兩遍即可清洗干凈；如果在淘米水中放幾片橘皮，可有助祛除異味。還可取一些明礬研成粉末，反復(fù)揉擦豬腸，再用清水洗凈，也可去除污垢和異味。將豬腸烹熟后加胡椒粉可以提升豬腸的鮮味。

【食用方式】可炒食、炸食、入餡等。

【儲存方式】豬腸極易滋生細菌，不易保存，所以新鮮的豬腸應(yīng)在購買后24小時內(nèi)盡快食用。

【適宜人群】適合痔瘡、小便頻多、便血脫肛者食用。

【不宜人群】感冒、脾虛滑瀉者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★五味大腸★

原料：豬大腸200克，香菜、油、糖色、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、花椒油、香油、蔥末、姜末、蒜末各適量。

制法：

1．將豬大腸洗凈煮熟，涼涼切塊。

2．將油倒入鍋中燒熱，放入蔥、姜、蒜末爆香，放入豬大腸、醋、糖色、鹽及適量鮮湯。

3．用小火煨至湯汁剩1／3時，放入砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、花椒油和香菜。

4．最后放入味精、白糖、香油稍翻炒即可。

功效：治療血痢、便秘等腸道疾病。

【治病偏方】

★無花果豬大腸湯★

制法：將豬大腸洗凈，與無花果加水用小火燉煮2小時，加鹽、味精調(diào)味。每日1劑。

功效：健脾理腸、消炎解毒。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)