※錯(cuò)誤搭配:
羊肉+奶酪:奶酪味甘酸,性寒,羊肉大熱,性味不同,且奶酪中含有酶,遇到羊肉可能有不良反應(yīng),二者不宜同食。
【小知識(shí)】————————————————————————————————————
羊肉:古稱之為羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實(shí),一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào),即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉的食療價(jià)值
冬天吃羊肉
冬天常吃羊肉,是個(gè)一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán),增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由于其營養(yǎng)豐富,對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益,比如:肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉,而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質(zhì)偏熱等問題的朋友們,為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。
羊肉的飲食注意事項(xiàng)
羊肉營養(yǎng)豐富,屬于中藥食材,常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
特別提示:
1.吃完羊肉后需要隔一會(huì)再喝茶,否則會(huì)引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當(dāng)食用,羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病。
3.《本草綱目》在提到羊肉時(shí)稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。
4.羊肉溫?zé)岫?,一次不要吃得太多,最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質(zhì)鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細(xì)菌和寄生蟲,在鍋里放一下,寄生蟲是不會(huì)被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。
孕婦注意
1.孕婦是可以吃羊肉的:羊肉是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì),無引起癲癇或其他疾病的因子,只要按正常習(xí)慣食用,對(duì)孕婦及胎兒均無害,更不會(huì)致病于胎兒。
2.孕婦吃羊肉有什么好處:羊肉的營養(yǎng)價(jià)值高,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
3.孕婦吃羊肉注意事項(xiàng):注意羊肉熱量較高,不要突然吃得太多!對(duì)于平時(shí)很少吃羊肉的人容易引起上火的現(xiàn)象。在吃羊肉的同時(shí)還要注意多吃點(diǎn)清熱去火的清淡食品就可以了。還要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?,適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧褪卟艘约昂}量比較豐富的食品,進(jìn)一步增加胎兒的營養(yǎng)。
羊肉的飲食禁忌事項(xiàng)
一、羊肉要求
1.不宜食用反復(fù)剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3.燒焦了的羊不應(yīng)食用。
4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不適當(dāng)?shù)呐胫品椒ㄅ胫剖秤谩?/span>
6.肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負(fù)擔(dān),導(dǎo)致發(fā)病。
7.吃羊肉后馬上喝茶,容易發(fā)生便秘。
8.羊肉溫?zé)岫?,一次不要吃得太多,最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。
二、禁忌搭配
1.羊肉與醋同食
《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外,醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
2.不宜與茶同食
羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。[8]
3.忌銅器:不宜多食烤羊肉串。
《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
4.不宜與乳酪同食——二者功能相反,不宜同食。
5.不宜與豆醬同食.
6.不宜與蕎麥同食。
7.服用中藥半夏、菖蒲時(shí)禁忌食用。
8.不宜與南瓜同食——若與南瓜同食,易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。
9.不宜與西瓜同食
10.不宜羊肉與竹筍——同食會(huì)引起腹痛,中毒。
11.不宜羊肉與半夏——同食影響營養(yǎng)成份吸收。
12.不宜羊肝與紅豆——同食會(huì)引起中毒。
三、不適宜人群
1.肝病患者
肝臟有病者,若大量攝入羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負(fù)擔(dān),可導(dǎo)致發(fā)病.[2]
2.有內(nèi)熱者
羊肉好吃應(yīng)適可而止羊肉甘溫大熱,過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,加重病情。常常導(dǎo)致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。
3.腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者
4.服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。
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