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鯉魚+富含草酸的食物

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/6/29
導讀:鯉魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石 鯉魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì),會與草酸形成難以消化的沉淀物,導致消化不良,降低了鯉魚的營養(yǎng)價值,長期大堡食用還會導致結(jié)石。 食材檔案———————————————————————————————— 【別名】白…


    鯉魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石

鯉魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì),會與草酸形成難以消化的沉淀物,導致消化不良,降低了鯉魚的營養(yǎng)價值,長期大堡食用還會導致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】白鯉、黃鯉、赤鯉、鯉拐子。

【解說】鯉魚因鱗有十字紋理,故而得名。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好地降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多食鯉魚可以徤康長壽。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗,肉質(zhì)細嫩可口,易被消化和吸收,是人們?nèi)粘O矏鄣乃a(chǎn)品之一。

【食療功效】鯉魚性平,味甘,具有補脾健胃、養(yǎng)腎、利水消腫、滋補通乳、清熱解毒、止咳下氣的功效。此外,食用鯉魚眼睛可起到烏發(fā)、養(yǎng)顏、明目的效果。

【熱量】109千卡/100

【選購竅門】應選擇顏色鮮艷、肉質(zhì)有彈性、鱗片無缺損的活鯉魚。最好的鯉魚往往游在水的下層,呼吸時鰓蓋起伏均勻,靠近水表層的鯉魚勿選,品質(zhì)較差。

【烹調(diào)妙招】將鯉魚剖腹洗凈后,放入黃酒、牛奶或淡鹽水中浸泡,可除腥,還能增加鮮味。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋,將其去掉也可以消除腥味。將鯉魚泡在冷水中,加入兩湯匙醋,浸泡2小時,便可輕去鱗。烹任鯉魚前,將魚肉正反兩面都劃上口子,可使魚肉更入味。

【食用方式】可紅燒、干燒、糖醋、蒸食等,鯉魚肉質(zhì)較干,最好選用濕熱烹飪法。

【儲存方式】將其處理干凈后應放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動不安、產(chǎn)后缺乳、肥胖癥、咳喘、食欲低下者以及工作疲勞、情緒低落者食用。

【不宜人群】惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹、陽虛遺尿、腎衰竭、肝性腦病、中風、痛風、肺結(jié)核、出血性疾病、感冒、紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎者以及患病期間和大病初愈者應禁食。

【食療菜譜】

★酸菜鯉魚★

原料:鮮鯉魚肉1000克,酸菜魚料半袋,植物油、鹽、清湯、味精各適量。

制法:

1.將油倒入鍋中燒熱,放入酸菜魚料煸炒數(shù)分鐘,放入清湯、鹽,用大火燒沸。

2.放入切片的鯉魚肉,蓋蓋用小火燉10分鐘,肉熟后放入味精調(diào)味即可。

功效:養(yǎng)血滋陰、清熱解毒、瘦身養(yǎng)顏。

【治病偏方】

★鯉魚紅豆湯★

將紅豆50克用水煮沸后,放入鯉魚肉,煮熟后食用,每日1次。

功效:補脾、利尿消腫,適用于脾虛水腫、腳氣病、門靜脈性肝硬化伴水腫或腹水、慢性腎炎水腫、妊娠水腫等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Ag

76.7

17.6

4.1

0.5

84

25

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

--

0.03

0.09

2.7

--

1.27

鈣(mg

磷(mg

鉀(mg

鈉(mg

鎂(mg

鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

50

204

334

53.7

33

1.0

2.08

15.38

0.06

0.05

 

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