鯉魚+富含鞣酸和果酸的食物

    鯉魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值、消化不量良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

鯉魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值，長期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】白鯉、黃鯉、赤鯉、鯉拐子。

【解說】鯉魚因鱗有十字紋理，故而得名。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多食鯉魚可以徤康長壽。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，易被消化和吸收，是人們?nèi)粘Ｏ矏鄣乃a(chǎn)品之一。

【食療功效】鯉魚性平，味甘，具有補(bǔ)脾健胃、養(yǎng)腎、利水消腫、滋補(bǔ)通乳、清熱解毒、止咳下氣的功效。此外，食用鯉魚眼睛可起到烏發(fā)、養(yǎng)顏、明目的效果。

【熱量】109千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇顏色鮮艷、肉質(zhì)有彈性、鱗片無缺損的活鯉魚。最好的鯉魚往往游在水的下層，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻，靠近水表層的鯉魚勿選，品質(zhì)較差。

【烹調(diào)妙招】將鯉魚剖腹洗凈后，放入黃酒、牛奶或淡鹽水中浸泡，可除腥，還能增加鮮味。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，將其去掉也可以消除腥味。將鯉魚泡在冷水中，加入兩湯匙醋，浸泡2小時(shí)，便可輕去鱗。烹任鯉魚前，將魚肉正反兩面都劃上口子，可使魚肉更入味。

【食用方式】可紅燒、干燒、糖醋、蒸食等，鯉魚肉質(zhì)較干，最好選用濕熱烹飪法。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后缺乳、肥胖癥、咳喘、食欲低下者以及工作疲勞、情緒低落者食用。

【不宜人群】惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹、陽虛遺尿、腎衰竭、肝性腦病、中風(fēng)、痛風(fēng)、肺結(jié)核、出血性疾病、感冒、紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎者以及患病期間和大病初愈者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★酸菜鯉魚★

原料：鮮鯉魚肉1000克，酸菜魚料半袋，植物油、鹽、清湯、味精各適量。

制法：

1.將油倒入鍋中燒熱，放入酸菜魚料煸炒數(shù)分鐘，放入清湯、鹽,用大火燒沸。

2.放入切片的鯉魚肉，蓋蓋用小火燉10分鐘，肉熟后放入味精調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)血滋陰、清熱解毒、瘦身養(yǎng)顏。

【治病偏方】

★鯉魚紅豆湯★

將紅豆50克用水煮沸后，放入鯉魚肉，煮熟后食用，每日1次。

功效：補(bǔ)脾、利尿消腫，適用于脾虛水腫、腳氣病、門靜脈性肝硬化伴水腫或腹水、慢性腎炎水腫、妊娠水腫等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))