※錯(cuò)誤搭配:
莜麥+富含維生素B1分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莜麥含有維生素B1，若與富含維生索B1分解酶，會(huì)導(dǎo)致維生素B1的大量流失從而降低了莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食材檔案——————————————————————————————
【別名】鈴鐺麥、裸燕麥、油麥、玉麥。
【解說(shuō)】莜麥?zhǔn)茄帑湹囊灰环N，學(xué)名為“裸粒型燕麥”或“裸燕麥”，是原產(chǎn)自我國(guó)的燕麥品種。
【食療功效】莜麥具有降低血糖、降低膽固醇、清熱解毒、補(bǔ)虛養(yǎng)心等功效。
【熱量】376千卡／l00克。
【食用方式】可用于制作各種面食以及餅干、麥片等食物。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在低溫、干燥、避光、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【不宜人群】無(wú)。
【適宜人群】適宜耱尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心痛者食用
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（g） |
|
11 |
12.2 |
7.2 |
67.8 |
-- |
-- |
|
胡蘿卜素 （μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
|
-- |
0.39 |
0.04 |
3.9 |
-- |
7.96 |
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
27 |
35 |
319 |
2.2 |
146 |
13.6 |
2.21 |
0.5 |
0.89 |
3.86 |
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