※錯(cuò)誤搭配:
莜麥+富含維生素B1分解酶的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莜麥含有維生素B1,若與富含維生索B1分解酶,會(huì)導(dǎo)致維生素B1的大量流失從而降低了莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食材檔案——————————————————————————————
【別名】鈴鐺麥、裸燕麥、油麥、玉麥。
【解說(shuō)】莜麥?zhǔn)茄帑湹囊灰环N,學(xué)名為“裸粒型燕麥”或“裸燕麥”,是原產(chǎn)自我國(guó)的燕麥品種。
【食療功效】莜麥具有降低血糖、降低膽固醇、清熱解毒、補(bǔ)虛養(yǎng)心等功效。
【熱量】376千卡/l00克。
【食用方式】可用于制作各種面食以及餅干、麥片等食物。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在低溫、干燥、避光、通風(fēng)處儲(chǔ)存。
【不宜人群】無(wú)。
【適宜人群】適宜耱尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心痛者食用
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
|
碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
|
維生素A(g)
|
11
|
12.2
|
7.2
|
67.8
|
--
|
--
|
胡蘿卜素
(μg)
|
維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
|
維生素E(g)
|
--
|
0.39
|
0.04
|
3.9
|
--
|
7.96
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
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鋅(mg)
|
硒(mg)
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銅(mg)
|
錳(mg)
|
27
|
35
|
319
|
2.2
|
146
|
13.6
|
2.21
|
0.5
|
0.89
|
3.86
|
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