⊙合理搭配:
胡蘿卜+小米:二者都是富含類胡蘿卜素,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,有助于保健眼睛、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老。
【小知識(shí)】—————————————————————————————————————
胡蘿卜:別名黃蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金與紅蘿卜,又被稱為胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜等。肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A,可防治夜盲癥和呼吸道疾病。
可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等。耐貯藏。分布世界各地,中國(guó)南北方都有栽培,產(chǎn)量占根菜類第二位。胡蘿卜可以抗癌,有地下“小人參”之稱。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g。
鮮重含胡蘿卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后經(jīng)消化分解成維生素A,有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富,為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。
一般說,顏色愈深,胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高,紅色的比黃色的高,黃色的又比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上,少量喂給即可滿足各種動(dòng)物對(duì)胡蘿卜素的需要。胡蘿卜適口性好,各種家畜都喜食。胡蘿卜喂肥豬,可以提高肉的質(zhì)量,成年豬日喂5.0~7.5kg。胡蘿卜喂豬,須粉碎或打漿;胡蘿卜熟喂,胡蘿卜素、維生素C、維生素E將會(huì)受到破壞。紅、黃胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分。
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