腐竹+富含草酸的食物

腐竹+富含草酸的食物=消化不良、結(jié)石

腐竹富含鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，若與菠菜、茭白、空心菜、竹筍等富含草酸的食物同食，礦物質(zhì)會(huì)與草酸形成沉淀物，造成消化不良，長(zhǎng)期大量服用還會(huì)形成結(jié)石，嚴(yán)重危害人體健康。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豆筋。

【解說(shuō)】腐竹是將大豆磨漿燒煮后，干制凝結(jié)而成的豆制品。作為高蛋白的食品，腐竹深受大眾歡迎。腐竹始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量可分為三個(gè)等級(jí)，顏色越淺；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹具有濃郁的豆香味，同時(shí)還具有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。

【食療功效】腐竹具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、健腦、預(yù)防老年癡呆、抗菌消.炎的作用。

【熱量】461千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇呈淡黃色、不發(fā)亮的優(yōu)質(zhì)腐竹。

【烹調(diào)妙招】干腐竹需要先用涼水泡發(fā)，再進(jìn)行后續(xù)烹飪。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】適合高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。

【不宜人群】腎炎、腎功能不全、糖尿病、痛風(fēng)者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★口蘑燒腐竹★

原料：腐竹250克，口蘑200克，鮮湯200克，油、鹽、味精、水淀粉各適量。

制法：

1.將腐竹煮熟，切成長(zhǎng)段備用；將油倒入鍋中燒熱，放入腐竹、口蘑、鮮湯、鹽燒沸。

2.放入味精，再用水淀粉勾芡即可。  

功效：健腦，適用于頭暈頭痛者。

【治病偏方】

★芹菜拌腐竹★

將芹菜與腐竹加醬油、鹽、香油涼拌食用。

功效：降低血壓。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))